Kogt kylling i jordnøddesaus eller satsivi er en traditionel georgisk ret. Satsivi er en universal sauce, med den kan du tilberede ænder, kalkun, kød og endda fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Baseret på 1 kg kylling:
- kyllingen
- 400 g skrælede græske nødder
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 20 g koriander og persille
- 1 æg
- 1 spsk humle-suneli
- 1 tsk safran
- en knivspinde formalet sort peber
- en knivspån med malet koriander
- 1 spsk 3% eddike eller 2 spsk. granatæble juice
- 500-600 ml kyllingebestand
Brugsanvisning
1
Skyl kyllingekroppen og kog den i saltet vand, skær den derefter i store stykker. Du kan skære det i portioner, inden du laver mad. Skær løgen, og steg den i vegetabilsk olie, indtil den er blød og gylden. Afkøles til stuetemperatur.
2
For at tilberede sausen passerer valnødder to gange gennem en kødkvern. Læg dem i små portioner, ellers komprimeres de på skruen. Du kan forfryse dem, så bliver cranking meget lettere.
3
Tilsæt ristede nødder, råt æg, revet hvidløg og persille til nødderne. Før igen blandingen gennem kødkværnen to gange. I små portioner, en halv skub, hæld den varme kyllingebestand i nødderblandingen og slå med en mikser på lav hastighed.
4
Til piskning, tilsættes salt, persille, koriander, suneli humle, eddike, safran, sort peber og koriander. Den resulterende sauce bør være konsistensen af flydende creme fraiche, let og ensartet. Hvis du har brug for mere sauce (til stor kylling), tilføj en anden bouillon og en spiseskefuld mel. I stedet for eddike kan du tilføje granatæblejuice.
5
Hvis du skal lave en sauce ved hjælp af en blender, skal du først placere greener, et æg, stegt løg og hvidløg i en bankende skål. Pisk, tilsæt ca. 300 ml kyllingebestand og tilsæt nødder. Fortsæt med at piske, indtil det er fortykket, nogle af nødderne vil ikke blive knust. Tilsæt den resterende bouillon, og fortsæt med at vispe, indtil den er glat.
6
Læg kyllingestykker i en gryde, hæld den resulterende sauce, sæt den på medium varme og kog under konstant omrøring. Fjern derefter den fra varmen og lad den stå i 3 timer. I løbet af denne tid marineres kyllingen, og nøddesausen bliver mørkere og tykkere. Satsivi kan serveres varm og kold. Før serveringen, hæld skålen med jordnøddesmør.