Næsten ingen kogt salat er komplet uden et så lille touch som mayonnaise. Hans valg på hylderne er ret stort. Men alle ved, at der tilsættes en enorm mængde konserveringsmidler til industrimayonnaise for at øge holdbarheden, hvilket naturligvis ikke er godt for den menneskelige krop. Hvorfor ikke lave mayonnaisen selv? Den klassiske opskrift inkluderer kyllingæg. Hvis du er bange for salmonella, er der mange måder at fremstille denne ægfri sauce på.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For en simpel mayonnaise-opskrift:
- tør sennep - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- formalet sort peber - 1/8 tsk;
- citronsaft - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Til hjemmelavet koncentreret mælkemayonnaise:
- koncentreret mælk - 4 spsk;
- Dijon sennep - 2 tsk;
- salt og frisk malet sort peber;
- olivenolie - 125 ml;
- eddike - 2 spsk.;
- citronsaft;
- yoghurt - 2 tsk
- For tofu-mayonnaise:
- blød tofu - 1/2 spsk.;
- vin eddike - 2 spsk.;
- tør sennep - 1/2 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.;
- salt - 1/2 tsk
- Til avocadomayonnaise:
- avokado - 1 stk.;
- citronsaft - 2 spsk.;
- olivenolie - 2 spsk;
- koriander - 3 spsk;
- salt og formalet sort peber efter smag.
- For sojamælk-mayonnaise:
- citronsaft - 3 spsk;
- sojamælk - 1/2 spsk.;
- salt - 1/4 tsk;
- paprika - 1/4 tsk;
- sennep - 1/4 tsk;
- vegetabilsk olie - 6 spsk.
- Til mayonnaise med lavt kalorieindhold:
- 1/4 Art. cashewnødder;
- 1 spsk. vand;
- 2 spsk majsstivelse;
- hvidløg - 1 fedd;
- salt - 1/2 tsk;
- tør sennep - 1/4 tsk;
- paprika - en knivspids;
- citronsaft - 1 tsk;
- rissirup - 2 tsk;
- æble cider eddike - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Til koncentreret mælke-mayonnaise - 2:
- sukker - 1 spsk;
- paprika - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- hvid peber - en knivspids;
- tør sennep - 1/2 tsk;
- koncentreret mælk - 1/2 spsk.;
- eddike - 2, 5 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 1/4 Art.
Brugsanvisning
1
En simpel opskrift på mayonnaise
Brug en foodprocessor eller en håndblender til at blande tør sennep, salt, sort peber og 2 spsk. vegetabilsk olie. Tilsæt citronsaft, reducer hastigheden på piskning, og tilsæt den resterende olie. Pisk, indtil massen tykner og bliver hvid.
2
Hjemmelavet koncentreret mælke-mayonnaise
Bland koncentreret mælk, sennep, salt og peber i en skål. Visp, tilsæt gradvis olivenolie. Tilsæt derefter eddike, som øjeblikkeligt gør det muligt for saucen at blive tykkere. Tilsæt citronsaft og yoghurt. Mayonnaise er klar.
3
Tofu-mayonnaise
Kombiner blød tofu, sennep, salt og vineddike i en blender. Tilsæt med langsom hastighed vegetabilsk olie og slå blandingen, indtil den er glat. Læg den færdige mayonnaise i en glasbeholder og opbevar køleskab.
4
Avocado-mayonnaise
Skræl avokadoen, og fjern massen i en skål. Tilsæt limesaft til det. Læg den resulterende blanding i en foodprocessor og slå til den er glat. Sænk lidt, tilsæt olivenolie. Hæld blandingen i en skål. Tilsæt hakket koriander, salt og peber efter smag. Afkøl mayonnaisen i en time før servering.
5
Sojamælk-mayonnaise
Læg alle ingredienser undtagen vegetabilsk olie i en blender. Pisk alt sammen med lav hastighed. Tilsæt vegetabilsk olie gradvist, indtil blandingen tykner. Fortsæt med at piske, indtil massen er ens. Læg derefter den færdige mayonnaise i en krukke og sæt den i køleskabet for at afkøle.
6
Mayonnaise med lavt kalorieindhold
Bland cashewnødder, majsstivelse og vand i en lille gryde. Sæt gryden på en lille ild, og kog blandingen, indtil den bliver tyk. Sæt derefter gryden i et isbad for at afkøle. Når massen er afkølet, overfør den til en blender, tilsæt de resterende ingredienser og slå godt sammen.
7
Koncentreret mælke-mayonnaise - 2
Kombiner alle tørre ingredienser med mælk og eddike. Tilsæt vegetabilsk olie gradvist. Brug mindre olie til en mere flydende konsistens eller fortynd mayonnaise før servering med koncentreret mælk.