Hvis rejer og krabber allerede er et ret almindeligt produkt på vores bord, er muslinger, spiselige bløddyr i toskallede skaller mindre populære blandt forbrugerne. Måske fordi mange ganske enkelt ikke kender metoderne til at fremstille blåmuslinger derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 20 muslinger;
- 2 løg;
- 2 gulerødder;
- 250 ml tør hvidvin;
- 100 ml vand;
- ¼ selleri rod;
- 150 g smør;
- fedd hvidløg;
- 1 laurbærblad;
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Muslingkød bruges til at fremstille salater, appetitvækkere, første og anden kurser. Prøv at lave muslinger med grøntsager.
2
Inden du laver mad, skal du børste drænene under en strøm af koldt vand med en pensel og skrabe dem lidt med en kniv. Derudover er det nødvendigt at fjerne et lille, hårlignende bundt fibre, som bløddyren er bundet til havbundens stenede overflade. At bryde "skæg" trække hårdt nok for hende. Muslingkød påvirkes ikke.
Efter dette skal du sætte levende bløddyr i koldt vand i flere timer, og med jævne mellemrum ændre det for at fjerne resterne af fremmedlegemer og sand.
3
Skræl og hak løg og hvidløg, hakkede gulerødder og sellerirød i strimler. Vask og hak en flok persille.
Varm smør i en stor gryde, og lad grøntsager, persille, en fedd hvidløg sættes, tilsæt laurbærblad og ærter af sort peber.
Hæld vand og tør vin i en gryde, salt, og kog op.
4
Dyp de forberedte muslinger i en kogende blanding og kog under låg i 7-10 minutter over høj varme, indtil alle skaller åbnes. Fra tid til anden bliver du nødt til at ryste gryden. Kast derefter muslingerne i et dørslag, fjern dem, der ikke åbnes, åbn de resterende skaller bredere, drys persille og server.
Bon appetit!
Vær opmærksom
Skaller af rå muslingskaller af høj kvalitet skal være tæt lukket eller lukket, hvis de for eksempel bankes på dem med et knivhåndtag. Hvis dette ikke sker, kan sådanne bløddyr ikke spises.
Under tilberedningsprocessen skal drænene åbne sig selv. Hvis de forbliver lukket, er deres kød uspiseligt.
Nyttige råd
Mørt muslingkød bestående af 83, 2% vand er meget nærende. Det indeholder op til 15% protein, op til 1, 5% fedt, en betydelig mængde af sådanne værdifulde mineraler som calcium, jern, fosfor og mange sporstoffer. Den er rig på vitaminer.