Den rige smag af laks blødgøres i denne skål med fløde og æg, i kombination med dem danner den en cremet mousse. Fadet bages og serveres med paprika sauce, der tilføjer en saftig grøntsagssmag og en attraktiv farve til dekorationen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til moussen.
- - 200 gram laks (uden hud og grober)
- - salt efter smag
- - frisk malet hvid peber efter smag
- - 2 æg
- - 200 ml fløde
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie til form.
- Til saucen.
- - 2 røde paprikaer,
- - 250 ml fløde
- - salt og frisk formalet hvid peber efter smag
- Til dekoration.
- - 2 tomater
- - 1 grøn paprika,
- - 1 rød paprika,
- - 2 tsk hakket persille eller koriander (efter smag).
Brugsanvisning
1
Til saucen. Hold de to røde paprikaer over en åben ild, indtil skrælen er mørkere. For nemheds skyld skal du tage en klemme, en saks eller en almindelig gaffel for ikke at brænde dine hænder.
2
Læg peberfrugterne i en plastikpose, eller læg dem på papir i et par minutter for at gøre det let at skræl af.
3
Skræl peberfrugter, fjern frøene, læg i mejetærskeren med halvdelen af den fløde (125 ml), der er tilgængelig til sausen. Sæt den resterende halvdel af fløden til side. Pisk til glat uden klumper. Sæt den resulterende masse til side.
4
Til moussen. Skær laks i skiver, læg i en blender, salt og peber efter smag. Slib, indtil al fisk er skåret i små stykker. Tilsæt derefter to æg og slå til det er glat. Tilsæt 50 ml fløde i en homogen masse og pisker. Gentag denne proces yderligere tre gange, indtil du har hældt al den fløde (200 ml), der er klar til moussen. Massen skal være homogen.
5
Ved hjælp af en børste, smør bagepladen med to spiseskefulde olie. Læg moussen i formene. Læg formene på en bageform. Hell bagepladen med vand og placer den i ovnen (120 grader). Kog i 25 minutter. Om ønsket kan du dække moussen med aluminiumsfolie. Kontroller mousseens beredskab med en træpind. Lad klare mousser køle af.
6
Skræl tomaterne (på en hvilken som helst praktisk måde). Fjern frøene, og skær derefter kødet i små stykker.
7
Skyl de grønne og røde peberfrugter, fjern frøene, skåret i små terninger.
8
Hæld saucen i en gryde og opvarm over svag varme. Krydre med salt og peber efter smag. Tilsæt om nødvendigt fløde (125 ml) for at blødgøre smagen. Saucen skal forblive varm, men skal ikke koges. Tilsæt hakkede peberfrugter og tomater i sausen, bland.
9
Fjern moussen fra formene, vend dem om på en plade. Hvis det ikke fungerer, skal du tappe med en kniv på siderne af formen. Hæld to spiseskefulde sauce i hver plade og drys med hakkede urter.