Ærtesuppe er en lækker første gang, der koges i svinekød eller oksekød. På grund af den store mængde protein og kulhydrater, der er indeholdt i de vigtigste ingredienser, er denne suppe et meget nærende og nærende produkt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- vand - 5 l;
- røget svinekød ribben - 500 g;
- ærter - 1 kop;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- kartofler - 300 gr;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
- persille;
- salt og sort peber efter smag;
- krydderier - 3 ærter;
- laurbærblad - 1 stk.
Brugsanvisning
1
Vælg en ærter. For at tilberede ægte ærtesuppe skal du købe ærter, der er opdelt i halvdele. For at smage adskiller det sig ikke fra det hele, men det koges meget hurtigere, hvilket vil spare tilberedningstiden betydeligt.
2
Forbered hovedbestanddelen. Sorter ærterne, og redd dem fra muligt affald eller ærter af lav kvalitet. Fyld derefter med vand og skyl det grundigt med dine hænder, skift vandet flere gange. Derefter blødgør ærterne i lidt vand i en time.
3
Kog bouillon. Hæld ribben med koldt vand og tænd. Så snart vandet begynder at koge, og et skum begynder at dannes, skal du sørge for at fjerne det omhyggeligt, ellers viser bouillon ikke at være uappetitisk.
4
Lav en stege. Mens bouillon koger, skræl løg, gulerødder og finhakk dem. Varm gryden, hæld lidt raffineret solsikkeolie i den, og læg grøntsagerne ud. Derefter skal du reducere varmen på ovnen og sorte de hakkede grøntsager, indtil de bliver gyldne. Læg dem derefter på en tallerken og skill dem fra overskydende olie.
5
Kog suppen. Fjern de kogte ribben fra buljongen, og anbring dem på en plade, så de afkøles lidt. Tilsæt ærter i bouillon og efter 20 minutter skrælede og terninger. Når kartoflerne er blevet relativt bløde, salter du bouillon efter smag og tilsætter de tidligere stegte grøntsager.
6
Adskil ribbenene fra knoglerne og skær dem i små stykker. Når suppen er næsten klar, skal du tilføje kød til den.
7
Peber den tilberedte ærtesuppe, kast 2-3 ærter med krydderier derpå, og sænk laurbærbladet i et par minutter. Krydre med finhakket persille og dæk. Efter 10 minutter, hvor suppen får til og med bliver endnu mere lækker, kan du servere den til bordet.
Vær opmærksom
For at gøre suppen tykkere og minder mere om kartoffelmos, koges ærterne til en grødet tilstand. Og hvis du ønsker, at ærterne skal beholde deres form, skal du bare koge dem i 30 minutter.