Vinaigrette er en mager salat med kogte rødbeder, kartofler, gulerødder, pickles, grønne ærter. Denne salat krydres med vegetabilsk olie, eddike tilsættes, mere sjældent, mayonnaise. Naturligvis skal ikke nødvendigvis vinaigrette kun være vegetabilsk. I det, hvis ønsket, kan du tilføje kød, fisk. Du kan gøre vinaigrette mere original og festlig ved at tilføje muslinger til den.
Vælg din opskrift
Svamp Vinaigrette Opskrift
ingredienser:
- 7 syltede eller saltede svampe;
- 2 kartofler, 2 gulerødder;
- 1 rødbeder;
- 120 g blomkål;
- 50 g grønne ærter;
- kogt æg;
- creme fraiche, sukker, salt, dild.
Kog rødbeder, gulerødder og kartofler, afkøles, skræl, skåret i terninger. Kog blomkål separat, adskilles i små blomsterstande.
Skyl syltede eller saltede svampe, hugg, hak ægget. Bland alt sammen, tilsæt grønne dåse ærter, salt. Krydre vinaigrette med creme fraiche, drys eventuelt med urter, pynt med salat og hele svampe.
Vinaigrette muslinger opskrift
ingredienser:
- 200 g kogte muslinger;
- 4 kartofler;
- 3 gulerødder;
- 3 rødbeder;
- 2 pickles;
- 100 g surkål;
- 50 g grønne løg;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, eddike;
- 1 tsk sukker.
Rør muslingerne i en skål under et lukket låg i en lille mængde vand med tilsætning af peber, løg, laurbærblad (20 minutter er nok). Afkøl de færdige muslinger, skær.
Gulerødder, kartofler, rødbeder, kog, skræl, skåret i skiver. Tilsvarende hakker pickles. hugg grønne løg, pres kål.
Bland alle de tilberedte ingredienser, krydre med eddike og vegetabilsk olie, salt og peber. Tilsæt de færdige muslinger, vinaigrette er klar.