En populær tro er forbundet med påsken: hvis det var en succes, blev det antaget, at alt ville være sikkert i huset. Fra umindelige tider sparede husmødrene ikke de bedste produkter til hendes forberedelse. Og hemmelighederne ved påskekogning blev overført fra generation til generation.
Vælg din opskrift
For at forberede påsken med kogte æggeblommer skal du bruge: 1200 g cottage cheese, 400 g smør, 4 kopper tyk fløde, 15 æggeblommer kogt i køligt, sukker og vanilje efter smag.
Du skal gnide hele cottage cheese gennem en sigte, tilsæt æggeblommer revet på et fint rivejern til det og tilsæt smeltet smør til denne blanding. Den resulterende masse skal males godt til en homogen konsistens og derefter hældes fløde i den uden at ophøre med at male. Læg den færdige dej i formen og sæt den under pressen, indtil al overskydende fugt er drænet.
Hold klar til påske skal være på et køligt sted, og læg dem ud på en tallerken og pyntet med glasur.
Hemmelighederne ved at lave en god påske
Før madlavning skal overskydende fugt fjernes fra cottage cheese, dette kan gøres ved at lægge den under pressen.
Den pressede hytteost skal aftørres gennem en sigte og ikke knuses i en kødmølle eller blander. Så hytteosten bliver mere luftig og mør.
Brug af pulveriseret sukker i stedet for sukker vil tilføje dej til dejen, og desuden vil sødmen fra den resulterende påske være ensartet.
Fløde skal anvendes mindst 25-30% fedt.
Påskeformen skal foret med let fugtigt gasbind for nemheds skyld.