Svampekager, tærter og kager har en lys, luftig struktur. En korrekt bagt kiks, uden overdrivelse, "smelter" i munden. For at bage en fluffy kiks kræves det, at der er et minimum af ingredienser, nøje overholdelse af bageforhold og visse færdigheder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 6 æg;
- 1 kop sukker
- 3/4 kop mel;
- valgfri: 1 tsk bagepulver eller 1 spsk. stivelse.
Brugsanvisning
1
Det grundlæggende princip for fremstilling af kiksdej er hurtigt at slå, ælte og bage øjeblikkeligt. Redskaber, kvaster eller en mixer, der bruges til piskning, skal være perfekt ren og tør. Sigt melet for at berige det med ilt.
2
Smør en bageplade med olie, drys med knuste kiks eller semulje. Du kan linjen formen med bagepapir ved at skære en cirkel svarende til dens diameter og en strimmel til væggenes højde. Disse forberedelser skal laves, før dejen æltes.
3
Varm æg til stuetemperatur. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og slå med sukker: først æggeblommerne, indtil sukkeret er helt opløst og stigende i volumen med 2-3 gange, og proteinerne, indtil dannelsen af snehvide stabile toppe. Du kan slå æg uden at dele, men på denne måde er massen godt mættet med luft, så kiks får en delikat porøs struktur.
4
Tilsæt piskede egern til æggeblommerne og bland dem forsigtigt nedenfra og op med en spatel eller ske. Hæld mel, som om ønsket kan blandes med bagepulver eller stivelse, men det er ikke nødvendigt - dejen hæver på grund af godt slåede æg.
5
Sæt den blandede dej i den forberedte form og sæt den i ovnen. Bag en kiks ved en temperatur på 180 grader. Ved en højere temperatur dannes en skorpe på overfladen, midten bages ikke, bunden brænder.
6
I løbet af de første 10-15 minutter må du ikke åbne ovnen, da kikset kan sætte sig og kondensere. Beredskab, kontrol, punkteret kage med en tynd træpind: hvis den er tør og ren, er produktet klar.
7
Hvis det papir, der er blevet dækket med papir, har klæbet fast på den bagte kiks, skal du placere det på et fugtigt håndklæde i flere minutter, skal du forsigtigt fjerne papiret.
8
Kiks, der er bagt til kage eller kager, kan blødlægges i sirup: kog 1 kop vand, hæld 1 kop sukker, kog op og opløs sukkeret helt, fjern skummet og afkølet. Tilsæt 1 tsk citronsaft og 1 spsk brandy, rom eller dessertvin.
Relateret artikel
Chokolade svamp kage på rødvin