Pilaf er en tallerken, der slår os med sin storslåede smag og aroma, der stimulerer appetitten hos endda en velfødd person. Quince er i stand til at tilføje surhed til kødet og mætte det med dets juice.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kg kød (lam);
- 300 g vegetabilsk olie;
- 800 g gulerødder;
- 150 g løg;
- 400 kvinder;
- 900 g ris;
- 3 fed hvidløg;
- peber;
- salt;
- heksekedel;
- gaze.
Brugsanvisning
1
Læg en tør kedel på en komfur, hæld olie i den og opvarm den over høj varme. Som regel tager denne procedure ikke mere end 10 minutter.
2
Tag løghovedet og dypp det forsigtigt i olien. Efter 3-4 minutter skal du fjerne og kassere. Løg absorberer al bitterhed af olie.
3
Sorter ris, skyl grundigt og blød i varmt, let saltet vand i 1-1, 5 timer.
4
Skær kødet i store stykker, skyl, tør, sæt i en kedel, øg varmen til maksimal, bland forsigtigt og dæk.
5
Rør kødet på dette trin i henhold til ordningen: 1 gang efter lægning i olie, derefter efter 5 minutter og yderligere minutter efter 3-4. Sørg for, at alle stykker er stegt jævnt.
6
Så snart kødet får en rødbrun farve, læg løg skåret i halve ringe til det. Salt, peber og bland, så løgen er i bunden af gryden.
7
Efter 7-8 minutter hældes varmt kogt vand i. Mængden skal være sådan, at kødet og løgene er helt dækket med det.
8
Når vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum, og kød kødet under låget i 30 minutter.
9
Bland derefter kødet og læg ovenpå med et jævnt lag med revne gulerødder på et groft rivjern. Luk låget, og lad det simre i 15 minutter.
10
Skær kvæderne i skiver og læg oven på gulerødderne 2-3 minutter, før du lægger risen.
11
Fjern låget fra gryden og hæld forsigtigt ris i en cirkulær bevægelse (tidligere drænet væsken). Salt, peber, læg en slidset ske i midten af gryden på ris, og hæld varmt kogt vand, så det er 2-3 cm over risniveauet. Dæk og øg varmen til maksimalt.
12
Efter 3-5 minutter sættes den skrællede og hakkede hvidløg på risen.
13
Efter 15-20 minutter laves et par punkteringer i risen. Reducer varmen, inddæk låget med gasbind, luk keglen tæt sammen med det og sluk for ilden efter 10-15 minutter.
14
Server varm pilaf til bordet med en salat med tomater og søde løg.