Saucer er med til at give retterne en ny smag og diversificere den daglige menu. Derudover er det ikke nødvendigt at tilberede komplekse saucer med mange ingredienser, de enkleste tilføjer også nye noter. De mest anvendte af dem er mayonnaise og bechamel. Til sød mad, prøv at lave vaniljesauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mayonnaise:
- æg - 1 stykke;
- citronsaft - 1 spsk;
- sennep - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- salt efter smag;
- peber efter smag.
- Bechamelsauce:
- smør - 3 spsk;
- mel - 2 spsk;
- mælk - 2 glas;
- salt efter smag;
- peber efter smag.
- Vaniljesauce:
- mælk 3 kopper;
- æg 4 stykker;
- sukker - 1 kop;
- mel - 1 tsk;
- vaniljesukker - 1 pose.
Brugsanvisning
1
Slip ægget i en høj skål, tilsæt citronsaft og fortyndet sennep (du kan bruge det færdige) og slå godt sammen med en mixer. Tilsæt derefter en teskefuld vegetabilsk olie uden ophør med at piske blandingen, indtil du har brugt alt op. Klar sauce er lidt gullig i tekstur og ligner tyk creme fraiche, men den er meget lys. I vintersalater med grøntsager med kød og fisk bruges mayonnaise oftere end andre.
2
For at tilberede bechamelsaus skal du opvarme mælken, men kog ikke. Smelt derefter smøret i en stekepande over medium varme og tilsæt gradvist mel til det under omrøring helt sikkert. Bliv ved med at omrøre kraftigt, så der ikke dannes klumper, tilsæt gradvist mælk.
3
Når du hælder al mælken i, bring blandingen i kog under omrøring og kog et par minutter. Salt og peber så saucen og fjern den fra varmen. Bechamelsauce skal blive tykkere. For at forhindre en film i at dannes på den, smuldre lidt smør på toppen. Denne sauce er perfekt til grillet kød- og leverretter.
4
For at tilberede en sød vaniljesaus skal du tage æggeblommerne og gnide dem med hvidt sukker og derefter tilsætte melet. Fortynd blandingen gradvist med varm kogt mælk og opvarm den, indtil den er tyk, men kog ikke.
5
Sil saucen, tilsæt vaniljesukker og bland godt. Vaniljesaus er god med budding, gryderet og fløde.
Vær opmærksom
En meget enkel og nærende sauce kan fremstilles af avocados ved at skrælle og mase den med en gaffel og tilføje en spiseskefuld lime eller citronsaft. De kan krydres med ikke kun grøntsager, men også frugtsalater.
Nyttige råd
Når du tilbereder mayonnaise, er det bedre at bruge olivenolie, i stedet for citronsaft, kan du tage eddike.
Til sommersalater med friske grøntsager skal du tilberede enkel yoghurt og creme saucer med urter og hvidløg - de er lette, sunde og meget velsmagende.