Havkat er en havfisk fra den aborre-lignende familie. Havkat er meget ømt, let sød, næsten udbenet og meget fedtet. Madlavning af havkat udføres bedst ved at bage den i ovnen. Du kan tilberede det dampet eller grillet, og hvis det stegt, derefter i dejen eller tidligere kogt i meget salt vand, ellers "stykker fiskene bogstaveligt talt" i en gryde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2 havkat bøffer (300-400 g);
- 150 g langkornet ris;
- 3-4 fed hvidløg;
- 2 æggeblommer;
- 1 spsk majsstivelse;
- 1 tomat;
- 100 g parmesan;
- 7-8 spsk mayonnaise;
- salt;
- formalet sort peber.
Brugsanvisning
1
Kog ris i saltet vand, indtil det er halvt kogt.
2
Drys steaks med citronsaft, salt og peber.
3
Lad være i køleskabet i 20-30 minutter.
4
Riv parmesan.
5
Pisk æggeblommen og bland med mayonnaise og stivelse, indtil den er glat.
6
Bland parmesan med mayonnaise og æggeblomme.
7
Rul bøffer med den forberedte blanding og lad dem stå i 15-20 minutter i køleskabet.
8
Hakk tomaten i tynde skiver.
9
Skræl og før hvidløg gennem en presse.
10
Tilsæt hvidløg til ris og omrør.
11
Smør en bagefad med smør, og sæt ris.
12
Sæt halvdelen af tomatcirklerne på risen.
13
Læg bøfene ovenpå.
14
Læg de resterende tomater på bøfene, og læg den resterende sauce ud.
15
Bages i ovnen ved 190 grader 25-30 minutter.
16
Arranger den færdige fisk i portioner med en tilberedt sideskål med ris.
Nyttige råd
To typer havkat kommer normalt ind på markedet: blå og plettet. Kødet fra den blå havkat er flydende og vandigt, mens det plettede kød er tættere.