Madlavning ruller derhjemme er ikke så svært. I butikkerne kan du købe alle de nødvendige ingredienser, som undertiden kombineres for nemheds skyld i færdige kits. Hjemmevalser er gode, idet de koster flere gange billigere end købte, og kvaliteten og friskheden af produkterne forbliver helt under din kontrol. For at forberede lækre ruller derhjemme, skal du bare lære et par enkle opskrifter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - laksefisk
- - skaldyr
- - ostemasse
- - avokado / agurk
- - ris
- - vand
- - ris eddike
- - sukker, salt
- - kyllingæg
- - nori ark
- - tun chips
- - tempura dej
- - sesamfrø
- - sojasovs
- - syltede ingefær
Brugsanvisning
1
Ris til ruller
Outlandish Japanese dish rolls (maki) har fanget forbrugernes opmærksomhed relativt for nylig. Og hvis det tidligere var muligt at nyde dem kun på restauranter, er det nu muligt at lave mad derhjemme. Det vigtigste er at lave ris til ruller korrekt, det er i det hele hemmeligheden bag opskriften. Skyl risen 10-12 gange, indtil vandet bliver klart. På samme tid kan du forsigtigt klemme den med hånden, så stivelsen er lettere at affolde. Læg risen i gryden. Hæld ris med koldt vand i en andel af 2 kopper vand til 1 kop ris, og kog op, og sænk derefter temperaturen. Lad vandet fordampe helt (13 minutter). Ris skal være sprød og ikke klæbrig. Fjern ris fra ovnen, lad den afkøle. Forbered saucen ved at blande ris eddike, salt og sukker. Hæld den resulterende blanding med ris og bland forsigtigt med en slikkepotte, og skift bunker af ris fra sted til sted.
2
Ruller "Valmuer" (små ruller på 2, 5 cm med ris inden i)
Knæk nori-bladet i to. Sæt den ene halvdel til side og læg den anden med den glatte side ned på måtten. Tag ingefærbrødris i håndfladen, anbring den i midten og mos forsigtigt over løvet. Fra den modsatte ende af norien skal du lade en 1-2 cm bred strimmel fri for ris. Det er nødvendigt for at sætte en rulle fast. Rislaget skal være 6-8 mm tykt. Stryg din wasabi langs nori-bladet.
Skær fyldningen af skaldyr og grøntsager i tynde strimler og læg dem ud side om side. Du skal få en platform af hvidsten i ét lag. Kombiner nu kanten af nori og måtten. Hold påfyldningen med fingrene, og løft måtten langsomt op, mens du vipper kanten fremad. dvs. runde norien. Gør dette, indtil du rammer den modsatte kant, og hele fyldet er indeni. Brug en matte til at knuse rullen endnu mere, så der slippes en strimmel nori uden ris. Forsegl rullen ved at rulle og pres den lidt. Påfyldningen skal pakkes tæt. Skær først rullen i to halvdele. Kombiner dem derefter, og del dem i 2 eller 3 dele, afhængigt af størrelsen på ruller.
3
Ruller "Futo Maki" (store ruller på 5 cm med ris indeni)
"Futo maki" er forberedt på lignende måde som "Maki", men forskellen er, at du skal tage et helt ark nori, rislaget skal allerede være 9-11 mm. Og fyldningen kan varieres, læg ikke to typer produkter, men mere. Det vigtigste ved forberedelse af store ruller er ikke at rulle rullen i en spiral. Inde skal der kun være en fyldning. Regn derfor med flere ingredienser.
4
Uri Maki ruller (åbne ruller, ris placeret udenfor)
Pakk måtten med folie. Læg halvdelen af norien med den glatte side ned, lav et lag med ris, efterlad en åben strimmel. Drej forsigtigt norien, fedt midt i wasabien. Læg udfyldningen, og rull rullen. Ris kan blandes med sesamfrø. Ellers forberedes åbne ruller på samme måde som lukkede ruller.
5
Tempura ruller
For at være mere præcis er dette en roll in tempura-dej. Brug tørrede fiskeflager eller hvedemel som kød. En vigtig funktion - ruller skal stegt i vegetabilsk olie i kun få sekunder, så fyldningen af skaldyr eller fisk forbliver kold. Ved tilberedning skal selve tempura-degen bruges straks fra køleskabet, knust is kan endda hældes i det. Ruller, før du dypper ned i dejen, breading og stegning, skæres ikke, lad være intakt. Så dypp ruller i dejen, drys med japanske brødflager, flager, tryk forsigtigt. Steg ruller i olie på fire sider. Blot ruller med servietter for at fjerne eventuel resterende olie. Serveres varm.
6
Bonito ruller (åbner ruller med ris udad i en tunchip)
I de første trin er ruller lavet som Uri Maki. Til fyldning er avokado, laks / ørred og ostemasse ost egnet. Når rullen rulles, rulles dens risoverflade i en tunchip. Skær Bonito-ruller i flere stykker. Du kan kombinere enhver fisk af laksearter med tunflis, for eksempel laks, ørred, coho-laks og laks.
7
Ægpandekageruller
Japanske omeletruller er en af de traditionelle retter. Det er faktisk traditionelle roller, men i stedet for ris lægges en omelet i et lag, og den traditionelle saltede lyserøde laks, ørreder eller laks bruges som fyldet. Lav et ægget piskede røræg med sojasovs og riseddik. Steg en tynd pandekage i en gryde. Efter afkøling helt, skær pandekagen i 3-4 strimler. Spred på nori arket i følgende rækkefølge: fedt kanterne med ost i midten - ægpandekage, agurk og lakseboller og et bånd pandekage ovenpå. Rul op som sædvanligt. Skær rullen i 6-8 stykker.
8
Ruller "Temari" (ruller i form af bolde indpakket i laks)
Ruller "Temari" vil appellere til dem, der ikke kan lide nori. Bolde ruller består kun af ris og skaldyr eller enhver havfisk. Kog ris i henhold til alle regler. Skær fisken i små firkantede skiver. Læg en skive fisk på et plastfolie, og dæk med en ske ske ris, indpak fiskens kanter i ris. Pakk rullen med folie, så fyldet får formen som en kugle. Fjern filmen. Den originale japanske skål kan dryses med sesamfrø eller pyntes efter din smag og serveres.
Nyttige råd
Ruller serveres med sauce, wasabi og ingefær. Syltet ingefær bruges til at "skylle" den gustatoriske fornemmelse, inden der konsumeres en ny slags ruller for bedre at føle smagen.
Relateret artikel
Hvordan man laver sushi