Aubergine er en vidunderlig og sund grøntsag, som du kan diversificere din kost med. Som elskere kan jeg som elskere tilbyde en enkel, men meget velsmagende salat.
Vælg din opskrift
For at tilberede det, har vi brug for 2 små auberginer, 2 mellemstore løg, 2 hvidløgfedd, 2 kogt æg, 2 kartofler, forkogt, mayonnaise eller bedre creme fraiche til dressing - 5-6 spsk (det kan tage endnu mere, hvis salaten virker tør), lidt vegetabilsk olie til stegning, salt og peber.
Aubergine har som bekendt en ikke særlig behagelig egenskab ved bitterhed, især hvis den ikke er ung. Du kan blot skære huden af det eller skære og suge salt vand i en halv time (pr. Liter vand, en spiseskefuld salt).
Steg vores auberginer med løg, skåret i halve ringe i en lille mængde vegetabilsk olie i 15-20 minutter. Skær hvidløg - du kan julienne eller tynde skiver. Når aubergine er klar, skal du slukke for varmen, tilføje hvidløg, lukke låget og lade. Skær kartofler og æg i terninger. Vi tager en smuk salatskål, læg den afkølede aubergine med løg og hvidløg, tilsæt æg, kartofler, salt, om nødvendigt og peber efter smag. Vi krydderer vores salat med mayonnaise eller creme fraiche. Læg pladen med den tilberedte skål i køleskabet i en kort periode, salaten bliver velsmagere, hvis den er mættet med alle safter.