Rødbeder er godt for alle - velsmagende, sund, kalorifattig, billig, men du kan finde den i enhver købmand. I salater kan rødbeder bruges til kogt, rå og syltede. Og det er kombineret med en lang række produkter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til kogt rødbetsalat
- 1 stor rødbede;
- 100 g svisker;
- 100 g valnødder.
- Til sauce i kogt roesalat
- 1 rå æggeblomme;
- 1 tsk sennep;
- 2 spsk olivenolie;
- 1 tsk citronsaft;
- 1/4 tsk salt;
- peber efter smag.
- Til rå rødbedsalat
- 2 små unge rødbeder;
- 1 stor pære;
- 100 g fetaost;
- 4-5 mynteblade.
- Til dressing med rå rødbedsalat:
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 2 teskefulde citronsaft;
- salt efter smag.
- Til syltede roesalat
- 1 stor rødbede;
- 1 frisk agurk;
- 3 radiser;
- 1 løghoved;
- 1 spiseskefuld olivenolie.
- Til marinade
- 1 liter vand;
- 2 fed hvidløg;
- 1 spsk 5% bordseddike;
- en teskefuld salt;
- 1 spsk sukker med et objektglas.
Brugsanvisning
1
Kogt rød salat
Vask roerne grundigt. Det er ikke nødvendigt at skrælle det fra skrælen og skære rygsøjlen. Så hun sparer flere vitaminer. Læg det i kogende vand og kog i cirka 15-20 minutter, hvis rodafgrøden er lille. Jo større roerne er, desto mere tid er der behov for tilberedning.
2
Lav salatdressing, mens roerne er kogte. Læg en rå æggeblomme i en skål, tilsæt sennep, salt og peber og bland grundigt. Hell olivenolie i en skål, og pisk blandingen med en visp. Når massen bliver ensartet, tilsættes lidt citronsaft, salt og bland.
3
Afkøl roerne, skræl dem og riv på et groft rivjern. Skær svisker i små stykker, og hug valnødder. Rør alle ingredienserne, og krydre med saucen.
4
Rød rødbedsalat
Skræl de unge rødbeder og skær i tynde strimler. Fjern skrælen fra den søde og sure pære og skær dem i strimler så tynde som muligt. Drys rødbeder og pærer med bandagen og bland.
5
Kombiner olivenolie og citronsaft, tilsæt salt og et par dråber balsamicoeddik. Læg en pære med rødbeder, smuldre fetaost på toppen og pynt med mynteblade.
6
Syltede rød salat
Skær de rå roer i tynde strimler og læg dem i en krukke. Sæt en liter vand på ilden, kog op, dypp hakket hvidløg, salt og sukker i vandet. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt eddike i vandet. Hæld roerne med den resulterende marinade, og lad det køle af. Læg en krukke syltede rødbeder i en dag i køleskabet.
7
Skær i tynde strimler frisk agurk og radise. Skær løgen i halve ringe. Bland alt sammen i en dyb plade. Fjern rødbederne fra krukken, pres den og læg den på en plade. Salt grøntsagerne, tilsæt lidt olivenolie og bland.
8
Hvis du beslutter dig for at lave en salat af røde roer, skal du tage unge rodgrøntsager af en lille størrelse. Derefter bliver salaten mør og velsmagende.
Relateret artikel
Gazpacho med paprika og rødbeder