I løbet af århundreder med russisk historie er madlavning uløseligt forbundet med dets folk. Mange opskrifter, der i dag er vidt brugt på dyre restauranter i Europa og verden, har deres rødder i den fjerne fortid. Specielt populære er retter fremstillet af fisk.
Vælg din opskrift
Du kan lave en velsmagende karper på forskellige måder: kog, bag i ovnen og på kul. Det anbefales ikke at stege sazan, fordi kødet fra denne fisk ikke har tilstrækkeligt fedtindhold og bliver tørt, når det stegt. For at overraske venner behøver du ikke være i køkkenet hele dagen. Det er værd at være lidt fantasi og bage en karpe med grøntsager, som forbliver i din hukommelse i lang tid. Opskriften på denne skål er meget specifik og hurtig at tilberede.
For at tilberede sazan i ovnen til fire portioner skal du:
Almindelig karper (filet) - 3 kg.
Tomater - 3 stk.
Bulgarsk peber - 1 stk. og selleri stilke efter smag.
Krydderier til fisk - 1 s.
Citron - 1 stk. Olivenolie og Dijon sennep - 150-200 gr.
1. Først og fremmest skal fisk renses. Skær først af alt finnerne, og læg slagtekroppen kort i koldt vand, så vægten ikke rengøres fra hinanden, når du rengør dem.
2. Adskil derefter vægterne fra hale til hoved med en speciel kniv eller rivjern. Fisk skal rengøres omhyggeligt, kaviar, der findes, kan også bruges i tilberedningsprocessen.
3. Skyl fiskens krop i rindende vand i et minut, og adskil hovedet. For at fiskene skal bage bedre, skæres den først i stykker, der er cirka syv centimeter store. Rist derefter fiskestykkerne med krydderier og lad dem stå i overdækkede skåle i cirka en halv time.
4. Forbered i mellemtiden en forbinding til grøntsager. Kombiner olivenolie, Dijon sennep og honning. Press saften ud af citronen, og tilsæt salt efter smag. Rul forhakkede grøntsager i denne forbinding med undtagelse af paprika.
5. Læg fiskene på en bageplade dækket med folie og børst med den resterende olivenolie. Spred grøntsager mellem fiskestykkerne undtagen tomat.
6. Forvarm ovnen til to hundrede grader og bag fisken i femten til tyve minutter.
7. Fjern derefter gryden og læg tomaterne på fisken.
8. Bages yderligere i cirka en halv time ved den samme temperatur.
9. Server fiskene som hovedret eller til potetmos.