En fad som fyldt gedde har altid været betragtet som en delikatesse. Det kan serveres på det festlige bord og til en almindelig familiemiddag. Men naturligvis er gedde fyldt med svampe en meget velsmagende og sund skål, der indeholder meget få kalorier og en masse vitaminer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - gedde;
- - svampe;
- - creme fraiche
- - fløde;
- - hvidvin;
- - timian;
- - stivelse;
- - persille.
Brugsanvisning
1
Tag først en mellemstor gedde og skær den forsigtigt langs ryggen. Fjern alle tarme og knogler. Skyl fisken grundigt og klap tør.
2
Tag en lille gryde og hæld 1 kop hvidvin i den. I denne vin koges tidligere skrællede 8 eller 9 svampe. Madlavning skal vare cirka 5 minutter. Når svampen er klar, skal du fjerne dem fra gryden og tørre.
3
Kog nu 1 kop medium fedt fløde i en separat gryde og hæld forsigtigt 1 spsk stivelse, der tidligere er opløst i vand, i en tynd strøm.
4
Skyl en flok ung persille og 2 kvist timian, hak dem fint og bland med kogt fløde.
5
Skær nu de tørrede og let afkølede svampe i små terninger og bland dem med den cremede masse, og bland alt sammen godt. Hvis du ønsker det, kan du tilføje noget salt til fyldet.
6
Nu kan du begynde at fylde denne blanding med geddenes indersider. Når du har fyldt fisken med en cremet masse, skal du sy bagsiden af fisken med tråde, så "fyldet" ikke falder ud. Top fisken helt fedt med creme fraiche.
7
Læg fisken på en bageplade og bag den i ovnen, der tidligere var opvarmet til 180 grader, indtil den er fuldt kogt.