En luftig og osteagtig variation på temaet cheesecake for elskere af al cottage cheese.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til det grundlæggende:
- - 235 g mel;
- - 120 g smør;
- - 135 g sukker;
- - 1 stort æg;
- - 1 tsk bagepulver.
- Til fyldning:
- - 4 æg;
- - 135 g pulveriseret sukker;
- - vanillin på spidsen af en kniv;
- - 800 g 9% cottage cheese;
- - creme fraiche 30%;
- - 40 g stivelse.
Brugsanvisning
1
Dagen før du laver ostekagen vejes creme fra fløde i en linnedpose for at fjerne overskydende valle. Den næste dag hakker du smøret og melet i krummer. Tilsæt bagepulver og sukker og bland grundigt. Vi uddyber de tørre ingredienser og bryder ægget i det. Æg en elastisk og glat dej, der ikke klæber til dine hænder.
2
Rul dejen ud i et 5 mm tykt lag. Fedt bagepladen let med olie og drys mel. Vi flytter dejen ind i den (jeg gør dette ved at pakke laget på en kavel) og udjævne den. Vi danner siderne, skærer overskydende af og sætter det i kulden.
3
Lad os i mellemtiden komme ind i fylden, mens ovnen sættes op til 180 grader. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk det sidste med 70 g melis og en knivspids salt indtil stabile toppe. Visp æggeblommerne med resten af pulveret og vaniljen, indtil massen fordobles i volumen.
4
Mal cottage cheese med stivelse, indtil det er glat og glat med en mixer. Tilsæt creme fraiche til den langsomste hastighed.
5
Proteiner i flere trin, med spatelbevægelser nedenfra og op, forbindes med æggeblommerne. Tilsæt ægblandingen til cottage cheese med creme fraiche.
6
Vi tager basen i form fra køleskabet og hælder blandingen i den. Vi sætter ovnen i 50-60 minutter. Beredskabstegn: stabil høj "hat" med en behagelig rødme på øjet. Vi afkøler kagen i en åben ovn og sætter den derefter i køleskabet om natten.