Præfabrikeret kød hodgepodge er ikke som nogen anden første ret. Meget tilfredsstillende og aromatisk, det viser sig at være velsmagende, selv når det er kølet af. En unik smag får hende ved en kombination af almindelige produkter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g oksekød på knoglen;
- 300 g svinekød;
- 2-3 kyllingeben;
- 500 g røget kød (skinke
- cHOP
- jagt pølser
- bacon);
- 2 l vand;
- 1-2 pærer;
- 1-2 gulerødder;
- 2-3 spsk tomatpuré;
- 2-3 syltede agurker eller 5-6 gherkins;
- 1/2 spsk. saltlage;
- fede oliven;
- citron;
- madolie til stegning;
- salt
- peber
- laurbærblad efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl oksekød, kyllingeben og svinekød under rindende vand. Læg en stor gryde i, og fyld den med vand, indstillet til at koge. Når vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum. Ben kan udtages efter 30-40 minutter. Lad oksekødet og svinekød i 1, 5-2 timer i yderligere, så kødet er godt kogt og blødt. Krydre buljongen med salt og peber efter smag.
2
Skræl og vask løg og gulerødder. Hakk løgen fint, riv gulerødderne. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden. Sæt løg og gulerødder, og sauter dem under omrøring lejlighedsvis i 4-5 minutter over medium varme. Tilsæt tomatpuré, og lad det småkoke i et par minutter, indtil en karakteristisk sødlig lugt vises. Skær pickles i tynde strimler. Læg i en gryde, bland og steg med løg og gulerødder i 1 minut.
3
Fjern oksekød og svinekød fra bouillon. Cool. Røget røget kød og kød med tynde strimler.
4
Læg de stegt grøntsager, hakket røget kød og kød i bouillon. Tilsæt oliven og ½ kop saltvand. Rør om og kog over medium varme i 10-15 minutter. Kast et par laurbærblade et par minutter, før de er klar. Lad hodgepodge stå i 15-20 minutter, hvorefter du kan servere det til bordet.
5
Læg en skive citron i en serveringsplade, hæld en hodgepodge. Hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche til smag.
Vær opmærksom
Det er nødvendigt at salte bouillonen en hel del, da sammensætningen af opskriften inkluderer saltvand og dagen efter tilberedning, når hodgepodge tilføres, kan det vise sig at være mere salt.
Nyttige råd
Om ønsket kan svisning føjes til hodgepodge. For at gøre dette skal det vaskes, finhakkes og tilsættes til den kogende bouillon sammen med stegning og kød.
Relateret artikel
Sådan tilberedes hodgepodge team, kød og fisk