Bechamel er en gourmet-sauce, der ofte blev serveret i Frankrig ved det kongelige bord. Med tiden blev det så populært, at mange europæere vedtog opskriften og begyndte at tilføje den til deres nationale retter. Italienerne koger for eksempel lasagne sammen med ham, og grækerne laver moussaka. Og det er sandt, fordi bechamel passer godt til næsten ethvert produkt - kød, pasta, skaldyr og endda grøntsager. Men hvordan laver man det hjemme? Og at gøre dette er meget enkelt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - mælk med fedtindhold fra 2, 5% til 500 ml
- - smør - 50 g;
- - mel - 2 spsk. l.;
- - formalet sort peber - 1/3 tsk;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - muskatnød - 1/3 tsk.
Brugsanvisning
1
Før du starter processen, skal du forberede alle ingredienserne på forhånd, så de er ved hånden. Saucen koges meget hurtigt. Hæld mælken i spanden, og opvarm den til en varm tilstand. Det kan også opvarmes i mikrobølgeovnen.
2
Tag en stegepande (stewpan), opvarm, og læg derefter smør i det, læg et lille stykke (ca. 10 g) af den samlede mængde til side. Når det er helt smeltet, tilsættes mel, sort peber og salt. Rør hele tiden og vent, indtil massen har erhvervet en homogen tilstand.
3
Efter dette skal du straks begynde at hælde en tynd strøm af mælk, mens du konstant omrører, så der ikke dannes klumper. Derefter koges op, og sænk derefter temperaturen til et minimum, hæld et par knivene muskatnød og laver det i et par minutter.
4
Inden du tager gryden ud af ovnen, skal du sætte saucen i et stykke smør, du har afsat på forhånd, og bland alt godt igen. Nu kan bechamel hældes i en gryde og serveres med kød, grøntsager, melprodukter og så videre. Eller du kan køle den ned og sætte den i køleskabet og derefter bruge den til madlavning af andre retter.