Laks er en velsmagende, mør og sund fisk. Det er meget let at tilberede, og det er næsten umuligt at ødelægge det. Laksesteaks grilles eller stegtes normalt i en gryde og får en smuk, velsmagende og sund skål på få minutter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - laksesteaks;
- - citron;
- - olivenolie;
- - provencalske urter;
- - salt, sort og hvid formalet peber;
- - fløde;
- - vand;
- - risvodka;
- - sojasovs.
Brugsanvisning
1
Når du køber laksesteaks i en butik, skal du foretrække kølet, for efter tilberedning er de mere saftige end frosne. Fiskene bør ikke have en ubehagelig udtalt lugt eller mørke pletter, hvilket indikerer en ødelæggelse af produktet. I stedet for bøffer kan du købe hel laks og derefter hugge den hen over huset i stykker omkring 2-3 cm tykke. Du kan tilberede suppe fra hovedet og halen, og bøffer kan bages eller stekes i en gryde.
2
Laks bliver mere lækker, hvis den på forhånd blødlægges i urter, salt eller marinade. For at tilberede sidstnævnte i en skål, blandes citronsaft, olivenolie, salt, hvid peber og en tør blanding af italienske urter. Denne blanding af urter kan købes i ethvert supermarked eller tilberedes uafhængigt. Det inkluderer normalt basilikum, muskatnød, oregano, timian og rosmarin. 0, 5 kg laksesteaks kræver saft af en citron og to spiseskefulde olivenolie. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
3
Spred hver laksesteak med den resulterende sauce, læg i en skål, luk låget og lad det marinere ved stuetemperatur. Fiskene i marinaden skal opbevares i højst en halv time - hvis den er overeksponeret, bliver kødet for blødt og begynder at gå i opløsning under tilberedningen, hvilket naturligvis ikke forbedrer udseendet på den færdige skål.
4
Mens laksesteaks marineres, kan du tilberede en sauce til fremtidig fisk. For et stykke mellemstor laks, bland 2 spsk. spiseskefuld creme fra creme, en spiseskefuld sojasovs og 1/4 tsk karry. Fjern den forberedte sauce et stykke tid i køleskabet.
5
Den nemmeste måde at stege laksesteak i en gryde. Hæld lidt olivenolie i en stegepande, og opvarm den godt. Læg lakseskiverne og sauter hver side over høj varme i 30 sekunder. Reducer derefter varmen, og steg hver side i 4-5 minutter, indtil den er kogt. Vend forsigtigt fiskestykkerne, da bøffer kan bryde op.
6
Du kan også grille en bøf i en gryde med hvidvin - da viser laksekød sig at være endnu mere delikat og lækker. Hvis fisken er formarineret i olivenolie, skal du bare lægge den på en varm gryde og stege den på høj varme i 1 minut på hver side - den har ikke tid til at klæbe og brænde. Reducer derefter flammen, hæld 50 ml tør hvidvin i, vent et minut, indtil den fordamper lidt, luk gryden med et låg og lad det småkoke i yderligere 4 minutter, uden at glemme at vende.
7
Hvis det er muligt, kan der tilberedes grill laksesteaks. For at gøre dette skal du lægge de syltede stykker på et trådstativ og stege, indtil de er kogt på hver side. Med tiden skal dette tage ca. 10-15 minutter. Husk at vandde bøferne med marinaderester, mens de bager på trådstativet. Dette giver fiskene mulighed for at opretholde saftighed.
8
Diætister kan bage laksesteaks i ovnen. Specielt mør fisk vil vise sig i folie. For at gøre dette, formarineret i stykker fisk med citron, urter, salt og olivenolie, indpakkes hver i et separat folieark. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bag den ikke mere end 20 minutter. Fjern derefter det og placer det på en plade. I henhold til denne opskrift viser fisken sig at være særlig saftig, fordi folien ikke lader saften fordampe. Forresten, sammen med laks kan du straks tilberede en sideskål - bare lægge stilke af unge asparges under en bøf med laks, de når den ønskede tilstand med fisken og går godt med det på en tallerken.
9
Hvis du vil bevare flere næringsstoffer og samtidig få en gylden skorpe, kan du bage laks uden folie - bare læg den i en ildfast skål med passende form og sæt den i ovnen igen i 20 minutter.
10
Laksekød er især mør i fløde. For at gøre dette skal du rense steaksne fra vægte, vaske, tørre med et serviet og gnide med groft havsalt eller almindelig salt og hvid peber. Drys med citronsaft, stek i en gryde med opvarmet olivenolie i et par minutter, så skorpen "griber". Læg derefter i en dyb ildfast skål, hæld fløde og vand i forholdet 1: 1, baseret på 100 ml af den ene og den anden for hver bøf. Salt lidt, tilsæt provencalske urter. Dæk og læg den i ovnen, der er forvarmet til 250 ° C i 10 minutter.
11
Laks er også meget velsmagende, hvis du først marinerer den i Teriyaki-sauce. For at tilberede sidstnævnte skal du blande ½ kop sojasovs, tre spiseskefulde risvodka og 1 tsk brunt sukker - disse ingredienser er nok til to bøffer. Bring alle ingredienserne i kog på lav varme og kog, indtil de er tykke. Når sausen er afkølet, marineres fiskestykkerne i den i cirka en halv time ved stuetemperatur. Steg dem derefter i en grill eller pande.
12
Server straks færdige laksesteaks til bordet, fordi denne fisk er særlig god, når den er varm. Skiver kan dekoreres med citronskiver, dildkvist, bladsalat. Som en sideskål er en salat af friske grøntsager, stuede eller grillede grøntsager, vild ris, kartofler, asparges velegnet til sådan en fisk. Kremet laks vil også gå godt med spaghetti.
13
For at få laks til at virke endnu mere velsmagende kan du tilberede en blød cremet sauce til den. For at gøre dette, hæld 50 ml tør hvidvin i en gryde, kog op, tilsæt 150 ml fløde og 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, salt og hvid peber. Larm til det er tykt, omrør konstant. Fjern derefter i brand og tilsæt 50 g smør. Hvis det ønskes, læg greener i sausen: dild, koriander. Du kan også tilføje oliven eller kapers. Afkøl saucen og server den til den kogte laks. Som en spiritus er hvidvin perfekt til sådan fisk.
Relateret artikel
Sådan tilberedes grillet laks med grøntsager