Svinekød ribber er populære i nordamerikanske og asiatiske køkkener. Oftest koges de på grillen, bages, overtrækkes i noget sauce eller simmeres i lang tid i en gryde under låg. Svinekød ribber med kål - en usædvanlig velsmagende og duftende tallerken, der er velegnet til både et festligt og hverdagsbord. Kødet er altid meget blødt, mørt og bogstaveligt smelter i munden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g svinekød ribben;
- formalet sort peber;
- paprika;
- muskatnød;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- 2 gulerødder;
- 3 løg;
- 1 rød paprika;
- 2 tomater;
- 1 æble
- 3 fed hvidløg;
- 1 pod varm peber;
- 1 kålhoved;
- 250 g svisker;
- 3 laurbærblade;
- dill greener.
Brugsanvisning
1
Vask svinebrystet grundigt under koldt rindende vand, og tør det let med papirhåndklæder. Skær det derefter mellem ribbenene, og hug det i små stykker, der ikke er mere end fem til syv centimeter lange.
2
Drys derefter dem med formalet sort peber, paprika, muskatnød og lidt salt. Lad ribbenene marineres i tredive minutter på et varmt sted.
3
Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde, vent, indtil den er varm, og læg svinebåndene. Steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
4
Mens ribbenene er stegt, skal du passe på grøntsagerne. Vask gulerødderne, skræl og riv på et groft rivjern, smuld løg i halve ringe eller ringe. Føj dem derefter til skålen og stek med ribbenene, indtil de er gyldne. Husk at røre lejlighedsvis.
5
Sød peberfrugter og tomater skåret i strimler og send straks til kødet. Tilsæt det skiver æble, og hvidløget føres gennem hvidløgsgrouperen der. Bland alt godt, salt og tilsæt hele bitter peber.
6
Skær kålen i strimler, drys med salt og peber, mos forsigtigt med dine hænder, så det falder i volumen. Opdel det i tre portioner.
7
Læg den første portion i en gryde, bland alt og lad det småkoke på lav varme i ti til femten minutter. Vær ikke bange for, at skålen brænder. Dette vil ikke ske, da kålen straks begynder at udskille juice.
8
Når du ser, at kålen er lidt tynd, tilsættes en anden portion og bland alt igen. Gryder nu svinebåndene med kål med låget lukket i femten til tyve.
9
Derefter skal du droppe den resterende tredje portion kål og blande igen. Tilsæt peber, salt efter smag, lidt sviske, og lad det småkoge, indtil kålen er klar.
10
I slutningen af gryderetten lægge laurbærbladet og hakket hvidløg. Strø skålen med hakket dild, når du serverer.