Braised svinekød i creme fraiche er en af de klassiske madlavningsmuligheder til denne type kød. Let at tilberede, men ikke mindre velsmagende, denne skål vil være en værdig borddekoration og appellerer til både gæster og husejere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g svin indrefilet;
- 2 stk løg;
- 1-2 fed hvidløg;
- 200 g champignoner;
- 1-2 paprika;
- 1 spsk. creme fraiche;
- 1/5 Art. vand eller kød bouillon;
- 2-3 spsk mel;
- salt
- peber
- krydret urter
- laurbærblad efter smag;
- madolie til stegning.
Brugsanvisning
1
Skyl svinekødet, og lad det tørre godt. Du kan klappe det tørre med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Skær kødet i små aflange stykker. Krydr med salt. Gnid forsigtigt med hakket hvidløg og lad stå i et par minutter for at blødgøre kødet. Rul derefter svinekødet i mel.
2
Varm vegetabilsk olie i en gryde og læg kødet der. Stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune.
3
Skræl, vask og hugg små terninger. Vask svampe og skær dem i skiver. Læg hakkede løg og svampe i en gryde. Vask paprika og skær den i tynde strimler. Når champignonerne er stegt, indtil de er halvt kogte, skal du sætte paprika i panden. Rør om og lad stege på medium varme.
4
Bland separat creme fraiche, urter og krydderier. Læg den resulterende creme fraiche i kødet. Rør om og tilsæt vand eller kødbuljong (hvis tilgængeligt). Når saucen koger, skal du dække og reducere varmen. Kødet skal stues i 20-30 minutter, indtil det bliver blødt. Hvis sausen koger i løbet af denne periode, tilsættes mere vand.
5
Kast et par laurbærblade i kødet et par minutter før kogning for at give en særlig smag til skålen.
6
Stuvet svinekød i fløde sauce serveret med potetmos, smuldrende ris eller pasta.
Vær opmærksom
Når du planlægger frokost eller middag, skal du huske, at processen med at tilberede svinekød i creme fraiche, kan tage 1-2 timer, afhængigt af kødets kvalitet.
Nyttige råd
Det skal huskes, at kød skal skæres på tværs af fibrene.
For at tilføje skønhed til skålen skal du bruge peberfrugter i forskellige farver.
Som krydret urter kan du bruge basilikum, oregano, koriander, hvid sennepsfrø og suneli humle.
For jævnt at rulle svinekød i mel, kan du hælde et par skeer mel i en plastikpose og lægge kødet der. Når du har rystet en pakke flere gange, får du det ønskede resultat uden at få dine hænder beskidte.