Svinekød lever er et fremragende produkt til at diversificere hjemmemenuen. Leverpandekager, kager, gryderetter, leverpostejer, sauce - du kan liste uendeligt. Der er ingen særlige vanskeligheder ved madlavning af svinelever, og opvasken kommer velsmagende og økonomisk ud, fordi svinekødelever er billig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - svinekød lever;
- - fløde;
- - smør og olivenolie;
- - grøntsager.
Brugsanvisning
1
Når du har besluttet at tilberede en svinekødelever, få et frisk produkt - smagen af den tilberedte skål afhænger direkte af dette. En god lever bør have en ensartet brun farve uden pletter, og i forbindelse med dens overflade er porøs, let kornet og fugtig. Duften af en frisk lever er normalt let sød, men hvis det ravprodukt giver surhed, skal du ikke købe det - dette indikerer normalt en lang opbevaring, frysning og afrimning. Leverens tørre overflade kan også bevise fortsat tilstedeværelse på tælleren.
2
Hvis du ikke ønsker at koge leveren på købsdagen, er det bedre at fryse den, da det kun koster lang tid at opbevare den i denne form. Dette produkt består af en tilstrækkelig stor mængde vand, så under normal opbevaring bliver det tørt, og den færdige skål vil ikke vise sig at være meget velsmagende til sidst.
3
Rengør svineleveren fra filmen inden tilberedning, så den senere viser sig at være særlig saftig og mør. Vask det derefter og blød i mindst en halv time i almindeligt koldt vand eller mælk - dette tilføjer også leverens saftighed og gør den blødere. Der er en anden nuance ved fremstillingen af dette produkt - salt det først i slutningen, når leveren er klar, ellers kan det vise sig at være hårdt.
4
Kog leveren efter en traditionel opskrift - gry den i creme fraiche med løg, gulerødder og urter. For at gøre dette, blødlægges dette slagteaffald i et helt stykke mælk i 1, 5 time, fjern derefter de grove årer og skær dem i små terninger. Skrell og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Skær løgen i halve ringe. Steg løg og gulerødder i en dyb stege i solsikkeolie, indtil de er halvt kogte. Tilsæt svinelever til grøntsager, stek alt sammen under omrøring lejlighedsvis. Så snart slagteaffaldet begynder at ændre farve, sættes i et gryde et par spiseskefulde creme fraiche, tilsæt et glas varmt vand eller mælk til 500 g lever. Luk gryden med et låg, reducer varmen, lad leveren simre i ca. 20 minutter. Rør sauce fra tid til anden. Glem ikke at salte efter smag helt i slutningen og tilsæt finhakket persille til bordet, når du serverer.
5
Kogt eller bagt kartofler, ærter eller mos kartofler, boghvede grød, pasta, kogt ris med grøntsager eller svampe er perfekte som en side skål til leveren stegt i creme fraiche. Kogte eller friske grøntsager vil også være en god tilføjelse til en sådan skål, og kalorifattig og sund.
6
Bag leveren i en gryde med appelsiner og æbler - denne skål kan behageligt overraske gæsterne. For at forberede, skær leveren i skiver, rull i mel med en knivspids sort peber og stek i smør, indtil den er gyldenbrun. Steg et par løg i en separat gryde, skåret i halve ringe og sæt sammen med leveren i gryder, salt. Tilsæt æble og appelsin, skåret i store terninger, hæld 3-4 spsk i hver gryde. spiseskefulde fløde og send en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den færdige lever direkte i gryder, drysset med friske urter. Takket være frugten får leveren en behagelig sød og sur smag.
7
Eksperimenter med ingredienserne - i stedet for frugt i gryder, kan svinelever bages med kartofler, svampe eller bare grøntsager. Kun skiver af lever og kartofler skal være af samme størrelse til at koge jævnt. Brug fløde, kylling eller vegetabilsk bouillon, og bare vand gør det. Alle ingredienser kan dryses med revet ost for at gøre skålen under en rødmodig og velsmagende skorpe. Fra krydderier er sort eller hvid peber, rosmarin, laurbærblad velegnet.
8
Steg svinekød lever over en åben ild. Skær den forvaskede lever i store stykker i samme størrelse, og streng dem på spyd, skiftevis med tynde skiver frisk smult og eventuelle grøntsager efter eget valg. Salo vil gøre kebab mere saftig og mør. Sæt spydene på grillen og kog på den sædvanlige måde i 15 minutter. Strø til sidst direkte under tilberedningen med en blanding af salt, sort og rød peber, formalet koriander. Før tilberedning kan leveren blødlægges i mælk eller opbevares i en halv time, blandet med tør sennep. Og i stedet for frisk fedt, er et fedtnet velegnet, hvor hvert stykke skal pakkes ind. Du kan finde det på markedet i kødpavilloner. Under madlavning optager leveren alt fedt, nettene vil ikke være synlige, og kebaben viser sig at være særlig saftig.
9
Fra svinekødelever vil lækker og mør være en pasta. For at koge det, stegt i en gryde 500 g lever, skåret i stykker. Det skal stegt godt. Salt til sidst. Separat smørret i et par løg og gulerødder, skåret i strimler eller tynde terninger. Alt køligt, og bland derefter leveren med grøntsager i en blender, 2 spsk. spiseskefulde smør, sort peber og yndlings urter. Fordel den færdige blanding i et jævnt lag i en beholder med en passende størrelse, hæld et tyndt lag smeltet fedt, dæk og læg i køleskabet i flere timer. Når pastaen er hærdet, serveres den til bordet med et sprødt brød, greener og friske agurker - en velsmagende og sund snack kommer ud.
10
Brug svinekødelever til salater. Stek det i smør uden tilsætningsstoffer, afkøles til stuetemperatur og blandes med rødløg, ruccola og vandkarse, tilsæt cherrytomater og lidt paprika. Hæld den færdige salat med en blid forbinding blandet fra 1 spsk. spiseskefulde citronsaft, den samme mængde olivenolie og 1 tsk Dijonsennep.
Vær opmærksom
Svinekød leveren er ikke kun et solidt, men også et sundt produkt. Det indeholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, den daglige norm for kobber og kobolt.
Relateret artikel
Hvordan man laver en lækker svinekød lever