Italiensk køkken er rig på forskellige aubergine retter. Der er supper, pasta og pizzaer med denne lækre grøntsag. Lyse og duftende er varme salater med aubergine, forskellige opskrifter, som italienerne har kommet på med mange.
Vælg din opskrift
Varm grøntsagsalat med aubergine og gedost
Du kan servere en sådan salat som en let snack inden frokosten eller som en hovedret til en sen middag. Du har brug for:
- 1 stor aubergine;
- 2 røde paprikaer;
- 2 gule paprika;
- 1 stor ung zucchini;
- 200 gram ged ost;
- en håndfuld blade salat (romaine, endiv, spinat);
- 250 ml olivenolie;
- 100 ml balsamicoeddik;
- 1 skrællet hvidløgfedd;
- 3 kviste frisk timian;
- 10 friske basilikumblade;
- salt og frisk formalet peber.
I stedet for en ung zucchini kan du tage adskillige zucchini zucchini.
Forvarm ovnen til 170 ° C. Skær paprika stilken, skær frugten i to og fjern frøene. Zucchini og aubergine, skæres først i skiver, der er 1 cm tykke, og skær derefter hver skive i to. Pisk i en let sauce 200 ml olivenolie, eddike, hakket fedd hvidløg, timianblade og hakkede basilikumblade. Dæk bageformen med folie, så en del af den hænger på siderne. Læg paprikaen nedad, krydre med salt og peber, dryp med olivenolie og dæk med folie for at forsegle peber. Bages grøntsager i 20 minutter. Læg de forberedte peberfrugter i en skål, og dæk med fastfilm. Sæt til side. Fordel aubergine- og courgetteskiverne på en forsmurt bageplade med vegetabilsk olie og bag grønsagerne i 5-7 minutter. Skær peberfrugter i strimler og dypp i marinaden. Send den samme varme aubergine og zucchini. Lad stå i 3-4 minutter. Skær gedeosten i skiver, læg den på en bageplade og læg den i en varm ovn. Lad osten ligge og smelte. Lav en salat ved at tilsætte salat og ost til varme grøntsager. Rør om og server.
Du kan tilføje grillede små cherrytomater til denne salat.