Terrin er en udsøgt tallerken med fransk køkken, som er meget populær blandt russiske gourmeter. Terrin kan tilberedes ud fra forskellige fødevarer. I denne opskrift præsenteres en mulighed, hvor grøntsager hovedsageligt bruges, hvilket giver skålen en særlig smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - aubergine (3-4 stk.);
- - sød peber (3 stk.);
- - forarbejdet ost (3-4 stk.);
- - hvidløg (3-4 nelliker);
- - let mayonnaise (25 g);
- - dild efter smag;
- – Tomater (2 stk.);
- –– peber og salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Forbered først auberginen. For at gøre dette, tag grøntsagerne, skyl. Skær i lange langsgående strimler, salt og overfør til en separat beholder. Derefter tag en gryde, tilsæt lidt vegetabilsk olie og steg hver aubergineplast i ca. 3 minutter, indtil blød og en sprød skorpe vises. Når auberginerne er klar, skal du lægge grøntsagerne på et papirhåndklæde, så det overskydende fedt bliver optaget.
2
Skyl peberfrugterne godt under rindende vand. Skræl frøene, skær stilkene. Opdel peberfrugter i flere stykker, og læg dem på pergamentpapir. Bages i ovnen på ca. 140 grader, indtil den er blød. Vent på, at peberfrugterne er afkølet, og hak grøntsagerne i terninger. Det samme bør gøres med tomater.
3
Frigør den forarbejdede ost fra emballagen, slib med en blender eller rivejern, overfør den til en dyb skål. Krydder ostemassen med hakket hvidløg, mayonnaise, salt og urter.
4
Det næste trin er at lægge terræn i lag. Denne proces skal udføres i en dyb kop eller pande, da terrinen ideelt set skal være halvcirkelformet. Læg aubergine i bunden af skålen i form af en ventilator. Læg derefter en del af ostemassen i, udjævnet med en ske. 3 lags - bagt peber, 4 lag - tomater. De følgende lag gentages i samme rækkefølge, indtil alle grøntsager er færdige.
5
Placer terræn natten over på et koldt sted, og drej beholderen om morgenen på en tallerken og dekorér skålen med oliven eller citronskiver.
Vær opmærksom
Bunden af den beholder, hvor terrinen skal anbringes, skal være dækket med klamfilm. Så skålen bliver lettere at tage ud af formen.
Nyttige råd
I stedet for grøntsager kan du tilføje kød, skinke, fisk eller skaldyr til terrinen.