Der er ingen, der vil nægte lækre pandekager med creme fraiche, kondenseret mælk, honning eller marmelade til morgenmaden. Alle elsker dem - både små børn og voksne. Der er utallige muligheder for at lave dej. Hvordan laver man det, så pandekagerne er møre og lækre?
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- 1 liter kefir eller gæret bagt mælk;
- 2-3 spsk sukker (afhængig af din smag);
- 2 tsk salt uden dias;
- 1 tsk soda;
- 6-8stk æg (jo mere
- jo bedre);
- 10-12 spsk mel.
- For den anden opskrift:
- 3. boghvedsemel;
- 2. hvetemel;
- 4 st mælk;
- 1 st tyk creme;
- 1 st creme fraiche;
- 100 g smør;
- 5 stk æg;
- 30 g gær;
- 2 spsk sukker;
- salt efter smag.
- For den tredje opskrift:
- 2 spsk mælk;
- 1, 5-2st mel;
- 1-3 æg;
- 1 spsk sukker;
- 1/3 tsk salt;
- 1, 5-2 spsk vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Opskrift 1. Dej "Mozhaisk pandekager. Æg slå til en homogen masse;
2
Tilsæt kefir, salt, sukker og sodavand. Bland godt. Sigt melet uden at stoppe. Rør, indtil massen bliver homogen, og der ikke er nogen klumper. Pandekager fra denne test er de mest lækre, bare slikk fingrene.
3
Opskrift 2. Dej "Boyarsky pandekager." Kog 2 kopper mælk, og afkøl den derefter til frisk damp. Hæld et halvt glas kogt mælk, og fortynd gæren deri. Hæld mælken og den fortyndede gær i en emaljekande, hæld boghvedsemelet, der sigtes gennem en sigte, og æl dejen. Dæk med et serviet og læg et varmt sted i 1, 5-2 timer.
4
Gnid æggeblommerne med creme fraiche, smør, salt og sukker. Sigt hvedemel der og bland godt. Tilsæt denne blanding til dejen og hæld den resterende mælk i. Æn dejen godt, dæk så den ikke vinder, og indstil den til at komme.
5
Når dejen kommer op, skal du slå æggehviderne med fløde og hælde i dejen. Bland dejen meget omhyggeligt med en trespatel fra top til bund, dæk dejen og lad stå i yderligere 20-25 minutter. Pandekagerne fra denne dej er lækre, de smelter bare i munden.
6
Opskrift 3. "Universal pandekagedej." Pisk sukker, salt og halvdelen af mælken på en måde, der er praktisk for dig. Tilsæt melet, og rør dejen indtil den er glat. Sørg for, at der ikke er klumper.
7
Hæld derefter den resterende mælk og smør i, og bland godt. På denne måde kan du kontrollere testens konsistens. Hvis du vil have tynde pandekager, så lav en dej, der ligner en meget tynd creme fraiche. Tykke pandekager er bare flydende creme fraiche. Bon appetit!
Nyttige råd
For at tilberede dejen skal du bruge mel af høj kvalitet. Du kan bestemme dette efter farve. Et godt mel har en hvid eller let cremet farve. Hvis du klemmer melet i håndfladen, falder klumpen af høj kvalitet ikke med det samme.
Dejmel skal sigtes umiddelbart inden kogning og bagning og ikke på forhånd. Dette mætter det med luft og løsner, hvilket bidrager til forberedelsen af storslået og blød dej.
For at undgå klumper kan dejen omrøres ved hjælp af en blender eller mixer.
I enhver pandekagedej skal æggeblommer og hvide slås separat. Dejen er blødere.