Fritters, pandekager! I barndommen steg vores mødre og bedstemødre dem for os, derefter kogte vi dem til vores børn, og nu forkæler vi vores børnebørn med dem. Hvem kan ikke lide varm, med inderlighed, med varme, flade kager! De spiser dem med creme fraiche, marmelade, honning og kondenseret mælk. Og dejen kan være anderledes: med æbler eller courgette, cottage cheese eller ost, kartofler eller svampe. Der er mange muligheder. Grunddejen til fritters kan være gær eller hurtig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til gærdej:
- 3 kopper mel
- 2 kopper vand eller mælk
- 2 spsk sukker
- 25 g gær
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- saltet.
- For en hurtig test:
- 1, 5 kopper mel
- 0, 5 l kefir
- 2 æg
- 1-2 spsk sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- 0, 5 tsk salt og sodavand
- spiseskefuld 6% eddike.
- For gryn af semulje:
- 1 kop semulje
- 1, 5 kopper mælk
- 5 æg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- saltet.
- Til havrepandekager:
- 1 kop havregryn
- 2 kopper vand
- 2 æg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- saltet.
- Til stegning:
- 100 g raffineret vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Gærdej.
Fortynd gæren i varmt vand eller mælk, tilsæt mel og ælte.
Lad dejen hæve et varmt sted. Tilsæt derefter sukker, salt og vegetabilsk olie, ælte, lad det hæve igen. Uden at omrøre, tag dejen med en ske, læg den i en varm gryde med smør og stek pandekagerne på begge sider.
2
Hurtig dej.
Knæk æg i en skål, tilsæt sukker, salt, bland. Hæld en halv portion kefir i, tilsæt soda (quench in eddike), vegetabilsk olie, mel og pisk til kraftig blanding af alle komponenter. Tilsæt den resterende kefir gradvis i den resulterende tykke dej, konstant blandes, så der ikke dannes klumper.
Den resulterende dej er lys, cremet med en konsistens tæt på tyk creme fraiche. Hell fritters med en spiseskefuld i en varm gryde med en lille mængde vegetabilsk olie og stek på begge sider.
3
Semulina pandekager.
Kog semulina-grød i mælk, afkøl, tilsæt æggeblommer, salt, sukker og en skefuld vegetabilsk olie en ad gangen. Pisk alle ingredienserne grundigt, og tilsæt derefter de piskede hvide til skummet. Bland dejen fra top til bund og bag pandekagerne, spredes med en ske, på en varm, smurt stekepande. Steg fritters på begge sider.
Havregryn pandekager.
Kog havregryn i vand, afkøle, tilsæt salt, sukker, æggeblommer, vegetabilsk olie. Bland alt godt. Indfør derefter piskede hvide i det resistente skum, bland forsigtigt fra top til bund. Bages frittere i olie, spredes med en ske i en varm gryde. Steg, indtil den er brun. Lentenpandekager fra Hercules kan tilberedes uden tilsætning af æg.
Til pandekager serveres sukker, honning, marmelade, marmelade eller cottage cheese med creme fraiche og sukker.
Nyttige råd
Inden dejen tilberedes, skal melet sigtes gennem en sigte. Denne procedure vil berige den med ilt, dejen stiger hurtigere, og pandekagerne bliver mere storslåede.
Hvis du tilsætter en spiseskefuld vegetabilsk olie til dejen, klæber pandekagerne ikke på gryden.
Relateret artikel
Hvordan man laver frodige pandekager på kefir