Ernæringseksperter rådgiver om at nægte søde, mel og stegt mad. Men reglerne findes for at bryde dem nogle gange. Forkæl dig selv med lækre, møre, hjemmelavede ostemasse-donuts.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- - 500 g cottage cheese;
- - 2 - 3 kopper mel;
- - 500 ml mælk;
- - 15 g frisk gær eller 5 g tør gær;
- - 2 - 3 æg;
- - 50 - 70 g knuste nødder;
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 tsk vanillin;
- - 0, 5 tsk bagepulver;
- - 0, 5 tsk salt;
- - 2 kopper solsikkeolie (til stegning);
- - 1 glas pulveriseret sukker;
- - 250 g creme fraiche.
Brugsanvisning
1
Sigt melet i en dyb skål. Hvis der anvendes levende gær til at tilberede dejen, skal de efterlades på et varmt sted i cirka en time, så de får stuetemperatur. Rør i gæren og let smeltet smør. Ænd dejen med dine hænder, indtil der dannes olie-krummer uden store klumper.
2
Varm mælk til stuetemperatur. Hæld cottage cheese med varm mælk, og rør, indtil massen bliver homogen. Vælg cottage cheese til donuts. Hæld ostemassen i melet, omrør og lad en halv time stå på et varmt sted.
3
Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Tilsæt lidt salt eller citronsaft til proteinerne, og køl dem ned, så de piskes bedre. Tilsæt æggeblommer, sukker, knuste nødder, salt og vanille til dejen. Æg dejen grundigt ind, indtil der kommer luftbobler.
4
Pisk de hvide med en mixer i mindst 7 minutter. Det skal gøre et stærkt tyk skum. Tilsæt de piskede hvide til dejen og bland forsigtigt. Dejen skal æltes ganske let.
5
Anbring dejen igen på et varmt, mørkt sted i cirka en halv time. Klar dej øges i størrelse med mindst to gange. Dejen skal vise sig at være ganske stejl, glat, bør ikke holde sig til dine hænder. Det ligner meget brøddej.
6
Drys mel på brættet eller bordet. Rul dejen til et lag med en tykkelse på ca. 1 - 2 cm. Skær en lille runde kager med et glas eller en speciel form. Anbring donuts på et varmt sted i yderligere 30 minutter.
7
Opvarm solsikkeolien i en dyb stege eller gryde i cirka 10 minutter. Stek donuts i varm olie i 45 sekunder på hver side. Tilsæt konstant olie i gryden. Det skal være nok, så donuts er helt dækket med olie. Drys færdige ostemasse doughnuts før servering, eventuelt med pulveriseret sukker og hæld creme fraiche.
- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/printall.html?id=551978
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10193