Dampede dumplings adskiller sig fra de sædvanlige ved at de har en mere delikat smag og blød konsistens. Som regel fremstilles de dampede dumplings dej på basis af soda og kefir eller sur mælk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til opskriften "Steamed Berry Dumplings":
- 2 kopper mel;
- 1 æg
- 0, 5 tsk salt;
- 1 tsk sodavand;
- 300 ml kefir eller sur mælk;
- 700 g fyldning.
- Til opskriften: "Kumme-dumplings i en dobbeltkedel":
- 500 g cottage cheese;
- 1 æg
- 1 spsk mælk eller valle;
- 1 spsk smør;
- 2 kopper mel;
- 0, 5 tsk sodavand;
- smør;
- creme fraiche;
- sukker;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Dampet Berry Dumplings Sigt mel og soda i en stor skål. Lav et hul i midten, kør et æg der. Ænd dejen, hæld gradvis kefir eller sur mælk.
2
Drys mel på bordet, læg et stykke dej. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Rul det til et lag, der er ca. 7 mm tykt. Skær krusene ud af det med et glas eller krus.
3
Skyl bærene fri for frø, dæk med sukker. Læg den kogte fyld på hver cirkel. Dæk kanterne.
4
Kog vand i en gryde. Fold gasbindet i to lag og træk over gryden, bundet til håndtagene. Læg dumplings på det, dæk med et låg. Tilberedningstid - 7-8 minutter.
5
Server dumplings varme. Hvis de er søde, kan de smages med honning, creme fraiche eller marmelade. Fra drinks går det godt med kompott, gelé og sød te.
6
Som fyld kan du bruge: bær, frugt, cottage cheese, kartofler, svampe. Hvis dumplings ikke spises med det samme, kan de stekes i en gryde. Så de vil ligne tærter.
7
Ostemasse-dumplings i en dobbeltkedel Sigt melet gennem en sigte. Bland med sodavand. Tilsæt sukker (0, 5 spsk) og salt (0, 5 tsk) til mælken, hæld i sigtet mel. Ænd dejen. Tilsæt mel, indtil dejen holder op med at klæbe. Pakk ind i klamfilm, lad ligge i kulden i 30 minutter.
8
Mash ostemasse og tør. Pisk ægget i, tilsæt 1 spsk. sukker og 0, 5 tsk salt, bland. Knip et stykke på størrelse med en lille blomme fra dejen, stræk den med dine hænder, læg ostemassefylden, luk kløven.
9
Smør dobbeltkedlenes lag, så dumplene ikke klæber. Læg dumplings. Damp i 10 minutter. Hæld de tilberedte dumplings med smeltet smør, server med creme fraiche.
Nyttige råd
Det er bedre at sprede bærfyldningen i form af hele bær. Hvis de tidligere er æltet med sukker, vil fylden flyde ud, og dumplings stikker ud. For større "styrke" anbefales det at tilføje lidt semulje eller stivelse til fyldet.