Hver elskerinde har sin egen opskrift på dumplings. Vi gør opmærksom på den "basale" mulighed - en opskrift, der suppleres med deres egne kulinariske fund. Du kan også ændre det efter at have testet det i praksis.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Mel - 3 kopper
- æg - 2 stk.
- vand - 1 kop
- salt
- vegetabilsk olie
- kartofler - 500-700 gr
- løg - 1 stk.
Brugsanvisning
1
Forbered fyldet. Skræl kartoflerne, skær dem i 4 dele og kog i en stor mængde saltet vand. Mos de færdige kartofler med en gaffel (ikke for meget, så fyldet ikke viser sig at være meget flydende). Rør løgen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Bland kartofler med løg.
2
Kog dejen. Sigt melet gennem en fin sigte, tilsæt æg, salt til det og bland.
3
Tilsæt gradvist vand til dejen, fortsæt med at ælte den. Kontroller konsistensen, og bereg, afhængigt af dette, mængden af vand. Dejen skal være blød og mør, men ikke flydende. Pak skålen med fastklæbende film og lad den stå i en halv time.
4
Drys lidt mel på et skærebræt eller bord (hvis du overdrives, bliver dejen for stiv). Spred dejen i 3 portioner. Tag det første stykke, rull det med en kavlen til en tykkelse på 0, 7 - 1 cm. Skær cirkler ud af dejen med et glas eller et glas.
5
Fyld den første cirkel med kartofler med en teskefuld (mos den med fingrene). Læg fyldningerne nok til, at dumlen frit kan dækkes.
6
Læg de blinde dumplings på en overflade, der er drysset med mel.
Kog vandet, salt det og læg dumplings i det. Server de tilberedte dumplings med creme fraiche.
Nyttige råd
Hvis det er ubelejligt for dig at skære dejen med et glas eller et glas, skal du rulle den til en "pølse" og skære den i ringe, som du bliver nødt til at ælte inden påfyldning.