I det orientalske køkken kan du finde mange retter, der kræver lidt tid og produkter. De mister dog ikke deres originalitet, sæthed og magiske smag. En sådan er baursaki (eller boorsoki). Traditionelt koges de i tandoor - en speciel ovn til fremstilling af kager. Men du kan gøre det med improviserede midler: en kedel eller en dyb stege. Hver asiatiske elskerinde har sin egen opskrift på baursaks. Vi vil dele det universelle.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Hvedemel - 600 g
- Tør gær - 1 spsk (10 g)
- 1 kop vand og mælk
- salt, sukker
- Vegetabilsk olie i dejen og til stegning
Brugsanvisning
1
For at starte skal du forberede dejen. Varm let mælk og vand. Hell en teskefuld sukker og gær i en varm væske. Lad blandingen stå i 15 minutter, og indpak det med et køkkenhåndklæde.
2
I en separat kop skal du kombinere mel og et par teskefulde salt (uden et objektglas). Tilsæt derefter dej og fire spiseskefulde vegetabilsk olie.
3
Ænd den bløde dej. Hvis det klæber stærkt til dine hænder, skal du tilføje noget mere mel. Lad dejen i en halv time på et varmt sted, dækket med et tørt håndklæde. Når det er infunderet, æltes det godt og lad det stå i yderligere 15 minutter.
4
Rul nu ud en stor cirkel, der ikke er mere end 5 mm tyk. For nemheds skyld kan dejen opdeles i flere dele. Formen på fremtidige baursaks kan gives på forskellige måder. Skær dejen med rhombuses, eller skær krusene med et glas (diameter må ikke være mere end 5 cm).
5
Læg den hakkede dej på bordet og dæk med et tørt håndklæde. Lad dem rejse sig lidt. I mellemtiden skal du tage en gryde eller en dyb stegepande, læg på medium varme. Hæld vegetabilsk olie i, og opvarm den godt. Der skal være nok olie, så Baursaks flyder frit i den.
6
Steg adskillige skiver dej på én gang, indtil de er gyldenbrune, ofte under omrøring. Læg de forberedte baursaks i en kop eller på et bord dækket med sporingspapir.
Nyttige råd
I stedet for mælk kan du tilføje kefir eller yoghurt. Herfra får baursaks stor blødhed og behagelig surhed.
Da baursaki har en let salt-syrlig smag, går de godt sammen med sød te, limonade og frugtsaft. Brug sukkerpulver til dekoration. I Asien går Baursaks ofte i stedet for brød, der ledsager hovedretterne.