Kogt ris er måske den mest alsidige sideskål, da det går godt med kød, fisk og grøntsagsretter. At opnå en virkelig fremragende smag i det færdige produkt er imidlertid kun muligt med korrekt forberedelse og en kompetent kombination af krydderier og krydderier.
Vælg din opskrift
Hvordan opnås sprødhed?
Hver husmor ønsker, at risen skal være smuldrende, og ikke som en pasta på dens struktur. Derfor skal ris, inden kogning, vaskes grundigt med stivelse og talkum. Faktum er, at kornet underkastes speciel forarbejdning, inden du kommer på hylderne i butikken, der består af ruder med talkumspulver eller stivelse. Ris skal vaskes, indtil det uklare vand bliver helt gennemsigtigt. Når man tilbereder korn, er det nødvendigt at observere det korrekte forhold mellem vand og ris (der kræves 2 glas vand til 1 glas ris).
Hvis du planlægger at hælde ris i kogende vand, behøver du ikke at dække gryden med et låg. Hvis du lægger ris til at lave mad på samme tid med vand, skal gryden være dækket. Når vandet begynder at koge, skal ilden reduceres til et minimum. For rundkornet ris foretrækkes en lukket type madlavning, mens til langkornet ris tværtimod er madlavning med et åbent låg mere egnet.
For at risen på sideskålen skal blive sprød, bør den aldrig forstyrres. Hvis du er bange for, at risen koger ujævnt, kan du lave små huller med en ske. Krydderier og krydderier skal kun tilsættes efter kogende vand. Salt parabol kun efter tilberedning.