Hvis du vil glæde dine kære, især børn, virkelig glæde, lav marmelade af æbler derhjemme! Disse fantastiske slik har en naturlig sød smag, delikat struktur og et meget smukt udseende. Og vigtigst af alt er, at de ikke indeholder nogen fødevarekemi.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - æbler - 1 kg;
- - vand - 500 ml;
- - sukker - 800 g;
- - pectin - 12 g;
- - citronsyre - 1/3 tsk.
Brugsanvisning
1
Til fremstilling af marmelade er sure æblevarianter, for eksempel "Hvid fyldning" egnede. Æbler skal vaskes og skrælles helt og midt i med membraner og frø. Du behøver ikke at smide skræl eller midten væk. Læg dem i en gryde med en tyk bund, tilsæt 500 ml vand. Kog op og lad det småkoke i ca. 10 minutter. Efter at være afkølet lidt, filtrerer vi bouillon i en separat skål.
2
Skær de skrællede æbler i tynde skiver - højst 2 mm. Pakk ind i en bagebøsning, folie eller pergament. Vi satte ovnen i forvarmning til 200 grader og simmere vores egen juice i 15 minutter. Derefter tager vi ud, tørrer gennem en sigte og placeres i en gryde med en tyk bund. Bland æblesausen med den tidligere opnåede bouillon. Tilsæt pektin.
3
Vi sætter gryden på ilden og kog i ca. 5 minutter. Sæt derefter på lav varme og kog i halvannen time.
4
Vi deler 800 g sukker i tre omtrent lige store dele. Den første del af sukker sættes til æble sauce efter 20 minutters kogning. Derefter tilsættes de to resterende dele med samme intervaller.
5
Efter halvanden times kogning tilsættes en tredjedel af en teskefuld citronsyre opløst i en spiseskefuld vand. Fjern potetmos fra varmen.
6
Forvarm ovnen til 100 grader. Vi dækker formularen med pergament. Hæld æblesaus i den, og sæt ovnen i i halvanden time. Ovnens dør skal stå i luften, så temperaturen indeni ikke er for høj.
7
Vi tager den færdige marmelade ud af æbler fra ovnen, fri for pergament og skæres i små stykker af enhver form. Rul hver skive i sukker eller melis. Du kan også bruge sesamfrø eller kokosnødspulver til drys.