Det er meget vanskeligt at fange en ide, da det er en snedig og meget forsigtig fisk. Det er blevet respekteret siden det gamle Rusland. Retter fra ideen er meget tilfredsstillende, og der er mange måder at tilberede det på.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
For at tilberede en ide med peberrod skal du tage en halv kilo fisk, rense den af vægte, tage den og skære den i portioner. Rist derefter peberrod på et fint rivejern. Hæld solsikkeolien i stewpan, så den dækker bunden. Læg 1/3 af peberrodsen i stewpan, sæt de skiver ideer i det næste lag. Drys peberrod på den første række af fisk. Læg de samme to flere rækker fisk, og læg peberrod på hver af dem. Tilsæt salt og eddike efter smag. Hæld 500 gram vand i en gryde, og lad fisken simre, indtil den er halvkogt i 20 minutter. Hæld derefter en del af bouillon i en gryde med en bred bund, kog op og tilsæt en spiseskefuld mel. Gnid den grundigt i olie, lad den koge og fyld den resulterende sauce med fisk. Fortsæt med at simre ide i yderligere 15 minutter.
2
Hvis du vil servere stegte ide til bordet, kog det i brødkrummer. For at gøre dette, tag en mellemstor ide, rengør den fra vægte og tarm den. Skyl under en strøm af koldt vand og klap tør med en klud. Drys fisk med peber og salt, rull i mel. Bryd et kyllingæg i en skål, tilsæt 50 ml mælk til det og slå. Fugt fiskekroppen i den resulterende blanding og rull i 1/2 kop knuste krakkere. Opvarm gryden og hæld 4 spsk solsikkeolie på den. Steg ideen på den ene side i 15 minutter, drej derefter fisken på den anden side og stek den samme mængde tid. Server med citronskiver og pynt med persille.
3
For at bage ideen skal du tage 500 gram filet og skære i små stykker. Salt og peber godt. Rul i to spiseskefulde mel. Stek i solsikkeolie i 5 minutter. Mens ideen er stegt, skold to sød peber med kogende vand og fjern huden fra dem. Skær peberfrugter i tynde skiver. Skræl derefter en stor løg, og hug den så lille som muligt. Steg løg og peberfrugter i solsikkeolie i en separat gryde. Tilføj en spiseskefuld mel til dem, og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Rør lejlighedsvis. Fortynd stegningen med et glas kogende vand, salt efter smag og kog op. Tag stewpan og smør den med solsikkeolie, læg ideen og hæld den resulterende grøntsagssauce. Bages i ovnen i 30 minutter.