En skål lavet af tunger tiltrækker opmærksomhed med dens udseende og udsøgte smag. På bordet går det godt med forskellige snacks. Hvis du forbereder dig til en særlig dag, der er specielt vigtig for dig, hvis du vil efterlade en god hukommelse fra din ferie, skal du forberede aspik fra tunger. Tiden bruges lidt mere end normalt. Men aspic vil blive bemærket og værdsat af dine gæster.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til 4 portioner har du brug for:
- tunger 400 g
- kogte æg 2 stk.
- Citron ½ stk.
- gelatine 1 spsk. en ske
- grøn dild eller persille
- Til vegetabilsk bouillon:
- Gulerod 1 stk.
- løg 1 hoved
- 5 g persille
- Bugtblad 1 stk.
- -salt, sød peberfrugter 3-5 stk.
Brugsanvisning
1
Først og fremmest skal du koge grøntsager og sil buljongen. For at gøre smagen på grøntsagsbuljongen mere farverig, skærer vi grøntsagerne i to og steger dem i en gryde uden olie. Således får bouillon smagen af kogte grøntsager på staven.
2
Tine tunger in vivo ved først at lægge dem ud af fryseren. Kammusling opretholder fordelagtige og ernæringsmæssige egenskaber.
Kammuslinger, forrenses, fyldes med anstrengt vegetabilsk bouillon, kog i ca. 7-8 minutter, ikke mere tilberedning, tunger er stive. De skal være bløde og skæres godt med en kniv i små stykker.
3
Blød gelatine i med koldt kogt vand. Til 1 spsk 3-4 spsk vand.
Gelatin skal absorbere vand fuldstændigt og kvælde. Derefter tager vi 2 kopper bouillon, tilsættes gradvist til den hævede gelatine og koges op.
Fjern straks fra varmen og lad den afkøle ved stuetemperatur.
4
Vi skar de kogte tunger og sætter formen.
Læg oven på halvdele af kogt æg, citronskiver og urter.
Som dekoration kan du bruge kogte grøntsager. Gulerøddernes lyse farve vil give liv til aspik.
5
Hæld tunger langsomt med afkølet gelé.
Så ingredienserne ikke blandes, kan du hælde gelé i to doser.
Hæld tunger, afkøle i køleskabet i en time.
Pynt med citronskiver, urter, læg halve æg, hæld resten af geléen. Køleskab igen i en time.
6
Inden servering, skal du sætte formen i 1-2 sekunder i varmt vand og sæt aspik på skålen.
Tilberedningstid 1 time 20 minutter + afkøling.
7
Du kan tilberede kammuslinger i portioner: til dette skal du vælge individuelle forme. En portion vejer 100-120 gram.
I en individuel form, læg et stykke tunger og et halvt kogt æg. Pynt med greener, en skive citron.
Hver form fyldes med den forberedte blanding med gelatine og anbringes i køleskabet.
Vær opmærksom
Under afkøling af det færdige aspik vil det tage en temperatur på +8 +10 grader i lang tid, så du har brug for ledig plads i køleskabet.
Nyttige råd
For at udseendet af den geléede skål skal være perfekt, skal bouillon vise sig at være gennemsigtig i farve. Før kogning samles hvide flager øverst, som når kogningen gør buljongen grumset. Så snart buljongen begynder at koge, samler du med et rent papirhåndklæde alle urenheder, der vises øverst. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik!