Den mest billige og relativt overkommelige måde at behandle dig selv på rejer, muslinger, blæksprutte og blæksprutte er at lave en havcocktail. Du kan købe det i næsten ethvert supermarked eller andre store megalopolis-butikker, valget af emballagemuligheder er også på niveau. Ét besvær: meget ofte, når afisning giver skaldyr så meget vand, at det bliver trist. Det er usandsynligt, at en sådan tæt glasering (det er på grund af det, når optøning af en frosset havcocktail mister næsten en fjerdedel af sin vægt) er nødvendig. Men vi har intet andet valg end at forene os og købe mere end nødvendigt på forhånd.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Cocktail til skaldyr;
- - smør eller vegetabilsk olie;
- - krydderier;
- - grøntsager;
- - ris eller nudler
- - fløde;
- - hvidvin;
- - balsamico eddike;
- - en stegepande
- - stewpan;
- - skeer;
- - knive;
- - cocotteproducenter;
- - skærebræt.
Brugsanvisning
1
Hvis du beslutter dig for at servere en havcocktail som en uafhængig skål, skal du bare placere den på en opvarmet stegepande, dække, reducere varmen og holde den, indtil den er helt afrimet (ikke afrimning af en havcocktail på forhånd) Salt eller sæson ikke på dette tidspunkt. På grund af den store procentdel af fugt, der kommer fra skaldyr, er det let at overdrive det med tilsætningsstoffer nu. Når havcocktail afrimning (normalt tager det 2-4 minutter, tiden afhænger af opvarmningsgraden), skal du fjerne låg, tilføje et stykke smør, krydre med krydderier efter smag og øge varmen. Dette er en grundlæggende opskrift, der kan være variationer.
2
Hvis du vil behage hjemmelavet skaldyr i middelhavsstil, skal du stege et par kviste timian eller rosmarin, hakket skalotteløg og knust hvidløgsfedd knust ved den brede side af knivbladet. Efter 3-4 minutter tilsæt frosset havcocktail, salt og hæld lidt hvidvin. Opbevares på ovnen, indtil væsken er fuldstændigt fordampet, fjern derefter kvistene med greener, og server den, pyntet enten med halvdele af sød peber bagt på grillen, eller aubergine eller konkassatomater, forvarmet og krydret med et par dråber balsamicoeddik.
3
Når du beslutter at lave en cocktail i havstil i asiatisk stil, skal du få de passende retter. Den bedste mulighed er en wokpande med en halvkugleformet bund. I mangel af en sådan gryde, tag en dyb stewpan eller en almindelig gryde med relativt høje sider. Frosset havcocktail og i denne opskrift behøver ikke at afrime. Steg finhakket ingefærrød og hvidløg i soja eller jordnøddesmør, eventuelt tilsæt citrongræs (citronsorghum) og galangal. De to sidste ingredienser er et hyppigt supplement til skaldyr i Kina eller Japan. De sælges hos os; i næsten alle mere eller mindre store butikker kan de allerede købes frisk eller tørret i lang tid. Så snart olien i wok absorberer aromaerne af pepperkagegrøntsager, tilsættes en frossen skaldyrcocktail. Steg hurtigt over høj varme og server straks med ris eller traditionelle asiatiske nudler - udon, dig selv, harusame.
4
Lav en dejlig julienne fra en havcocktail. Anbring frosne skaldyr i en gryde med et låg og hold på lav varme, indtil glasuren bliver til vand. Tilsæt varme, og lad overskydende væske fordampe. Krydre med salt og peber. I mellemtiden skal du stege løgen i smør i, sprøjte den med mel, når den bliver lidt nøddeagtig, fortynd med tung fløde og salt. Fjern cocktail fra ilden, fordel mellem cocotteproducenterne - små, ofte keramiske eller metalformer, hvor julienne traditionelt tilberedes og serveres. Det er vigtigt, at skaldyr ikke besidder mere end halvdelen i højden. Hæld den cremede blanding i, drys med revet ost og bag den, indtil den er gyldenbrun. Det "foretrukne" sted for denne varme snack er på det festlige bord.
5
Italienerne, der ved noget om god mad, på grund af mangel på frisk fisk og skaldyr på et tidspunkt, ville have forberedt en af deres nationale retter, risotto, med en havcocktail. Steg i en dyb gryde et par grene af timian, fjern dem straks og tilsæt ris. En af de bedste sorter, der er velegnet til risotto, er carnaroli og arborio. Deres største fordel er, at de perfekt bevarer deres form og den nødvendige struktur under en relativt lang varmebehandling, og i den færdige form er billederne korrekt forbundet til hinanden, men samtidig forvandles de ikke til grød, som det sker, når man bruger korn af andre sorter. I stegte ris, hvis kerner har opnået den nødvendige gennemsigtighed, hældes langsomt, bogstaveligt talt på en øde, fiskebuljong. Når risen svulmer, tilsættes en skaldyrcocktail og sjalottløg forstegt i smør, hæld derefter fløden i, smag med salt og hvid peber. Konsistensen af den færdige skål skal forblive hældende. Hvis du tager den på en ske og vender den, tappes risottoen, ikke flopperne, da det uundgåeligt sker med potetmos. Det er denne risotto med skaldyr, der betragtes som referencen. Medmindre i midten af tilberedningen ville det være rart at tilsætte 100-120 ml hvidvin - dog er dette et spørgsmål om smag.
6
En frosset havcocktail kan lave en god salat. Tilsæt skaldyr på en af de ovenfor beskrevne måder, kølig. Forbered i mellemtiden grøntsager, for eksempel flerfarvede sød peberfrugter, som skal skræles, skæres i kvartaler og saltes, bages, indtil de er halvkogt; tomater - concasse (terninger, uden hud og frø), grillet hvidløg, oliven eller oliven. Dressing fra olivenolie og citronsaft, taget i lige store forhold, er velegnet som forbinding til en sådan salat. Bland alle ingredienserne med dressing i en dyb salatskål, og pynt med en frisk basilikablade som en sidste akkord. Du har lige lavet en restaurantssalat, så hvad nu hvis du brugte en frosset havcocktail til den.
Vær opmærksom
Havcocktail giver ganske meget vand under optøningen; tag den først med at tage, end du skal servere.
Nyttige råd
Frosset havcocktail fremstilles i forskellige lande, men det bedste er i Indonesien.
Relateret artikel
Hvordan man laver en krydret havcocktail