Cæsarsalat fik sit navn til ære for sin skaber. Nej, selvfølgelig var det ikke Gaius Julius Caesar, der opfandt det, men hans afhandling Cardini Caesar. Det var han, på uafhængighedsdagen i Amerika, frygtet for, at en besøgende på hans lille restaurant ikke ville have nok snacks, besluttede at lave en salat af de produkter, der var til rådighed. Som et resultat dukkede den samme Cæsar op, som nu er populær over hele verden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Citron - halvdelen
- Æg - 2 stk.
- Parmesanost (revet) - 1-2 spsk
- Olivenolie - 100 g
- Sød sennep - 20 g Worcester (Worcestershire) sauce - et par dråber.
Brugsanvisning
1
Caesar salatdressing med en sauce, der bærer et lignende navn. Denne tankstation er let nok til at forberede. Fremstillingsmetoden ligner meget fremgangsmåden til fremstilling af mayonnaise.
Kog vand i enhver lille gryde. Fjern panden fra varmen, og dypp to rå kyllingæg i dette vand. Efter 3 minutter skal du fjerne dem og afkøle.
2
Mens æggene afkøles, presses saften af en halv citron i en separat skål.
3
Læg æggets indhold, både den flydende del og det resulterende tynde lag kogt protein, i et blenderglas og slå godt. Derefter tilsættes citronsaft til æggene og piskes igen.
4
Riv parmesanosten på et fint rivejern, og tilsæt 1-2 spiseskefulde af denne ost til æg-citronblandingen. Pisk alt grundigt igen.
5
Tilsæt derefter et par dråber Worcestersauce eller 20 g sød sennep (det kaldes også sandwich eller fransk) til den resulterende blanding. Og visp denne blanding, begynde at tilføje olivenolie i en tynd strøm (bogstaveligt talt dråbe for dråbe). Hvis du hurtigt tilsætter olie, kan det muligvis ikke blandes med resten af blandingen, men flyde til toppen af saucen. Pisk saucen med en sådan mængde tid, at dens volumen øges med 1, 5 gange.
6
Alt, Caesar salatdressing er klar.
Vær opmærksom
Ved konsistens skal denne sauce være som 10% creme fraiche. Smagen vil være behagelig, delikat, cremet. Det vigtigste er, at saucen ikke er særlig sur, ellers kan den ødelægge smagen på selve salaten.
Nyttige råd
Hvis du ønsker, for dem, der kan lide mere skarpt, kan enhver form for peber eller chilisauce tilføjes til denne sauce.