Choux-wienerbrød, hvis tilberedning for nogle husmødre virker utroligt kompliceret, kan udføres på kun 30 minutter (bortset fra bagtiden). Denne opskrift er til dem, der ikke kan lide at tilbringe meget tid ved komfuret, men ønsker at glæde deres kære med lækre og duftende kager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 125 ml vand;
- - 125 ml mælk med et fedtindhold på mindst 3, 7%;
- - 110 g smør;
- - 140 g hvetemel;
- - 5 æg;
- - 1 tsk. (uden dias) salt og sukker.
Brugsanvisning
1
Tag en gryde med en tyk bund, hæld mælk, vand i den, tilsæt sukker, salt og smør. Sæt gryden på ilden og bring blandingen i kog.
2
Når indholdet af gryden begynder at koge, tilsættes det tidligere sigtede mel og ælte grundigt, så der ikke dannes klumper i dejen. Du skal ælte dejen til eclairs direkte i gryden, indtil den begynder at halde bag væggene. Når dejen har den ønskede konsistens, skal du rulle den til en tæt kugle.
3
Overfør dejen i en separat skål, og brug en særlig dyse på mixeren til at indføre ægene i dejen en ad gangen, blande vaniljesausen, indtil den får en ensartet konsistens. Korrekt tilberedt dej til eclairs bør ikke drænes fra pisken. Dette afslutter forberedelsen af vanillecremen, du kan fortsætte til næste trin.
4
Med en færdig dej skal du starte en wienerbrødssprøjte eller -pose og begynde at danne eclairs eller profiteroles. Line en bageplade med pergament og drys med mel, dette vil hjælpe til let at fjerne færdige eclairs fra det. Spred profiteroles eller eclairs i en afstand af 2-3 cm fra hinanden, så de ikke sidder sammen ved bagning.
5
Og nu er det vigtige punkt: læg bagepladen med eclairs i fryseren i 2-3 timer. Fjern 20 minutter før bagning panden fra fryseren. Du kan bage eclairs uden at fryse, men erfarne kokke siger, at frysning hjælper med at undgå at revne dej, når du bager.
6
Bages profiteroles eller eclairs i ovnen, opvarmet til 180 ° C i 7-8 minutter, indtil de stiger (dejenes farve skal forblive den samme), åbn derefter ovnen til bredden af tændstikboksen og bages yderligere 15 minutter, indtil en smuk gylden skorpe dannes. Lad de færdige profiteroles køle ned i ovnen, afkøles derefter, og start efter din smag.