Grøn borsch tilberedes af ethvert kød, men fra oksekød viser det sig at være det mest rige. Opskriften er så enkel, at selv en uerfaren husmor let kan klare.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 500 g oksekød;
- laurbærblad;
- solsikkeolie;
- peber;
- et par æg;
- 3-4 kartoffelknolde;
- løg;
- gulerødder;
- en flok sorrel.
fremstilling:
- Til at begynde med skal oksekød vaskes grundigt og fyldes med vand. Sæt gryden på ilden og kog op. Herefter skal vandet tappes, og kødet vaskes igen. Hæld vand over det igen og kog op. I kogeprocessen vises skum, som skal fjernes. Salt derefter kødet, og fortsæt med at lave mad på svag varme. Kød koges i 1, 5 time.
- Dernæst skal du skræl løg og skære i små terninger. Riv gulerødderne eller skær i strimler. Tilsæt en del hakkede grøntsager til bouillon. Send laurbærbladet der.
- Skræl og tær kartoflerne. Det kan fyldes med vand eller bare skylles.
- Når kødet er helt kogt, kan du tilføje kartofler. Den anden halvdel af løg og gulerødder skal stekes i en gryde indtil de er bløde. Derefter tilsættes stegningen til bouillon.
- Skyl og tør tørresten. Herefter skal det finhakkes. Tilføj knust sorrel til borsch.
- Æg skal koges separat. Derefter afkøles og skrælles, skæres i små terninger og tilsættes i bouillon.
- Adskill det kogte kød fra knoglerne og skær i små stykker. Send kødet tilbage til bouillon.
- Næste skal du prøve borscht efter salt. Fadet skulle vise sig lidt med surhed. Dette er, hvad der er iboende i grøn borsch. Hvis der mangler noget, kan du salte eller tilføje krydderier. Klar grøn borscht kan serveres med creme fraiche.