Udtrykket "stegt salat" lyder noget usædvanligt, men denne skål betyder ofte en varm forretter, inklusive nogle stegt ingredienser eller lette grøntsagsretter, der tværtimod stegt hele og derefter serveres både varme og kølet. De første salater er mere karakteristiske for europæisk og amerikansk køkken, den anden - orientalsk kulinariske specialister.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Fransk varm salat med stegt kyllingelever
- Til salat
- 450 g frisk kyllingelever
- 100 g blandede salatblade (fryse
- spinat vandkarse osv.)
- 7 spsk ghee
- salt og frisk malet sort peber
- 4 tykke skiver hvidt brød
- Til tankning
- 1 spsk æble cider eddike
- 1 tsk Dijonsennep
- en knivspids brunt sukker
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk valnødolie
- salt og frisk malet sort peber
- Amerikansk kartoffelsalat med bacon og makrel
- 1 lille hoved af sød rødløg
- 3 spsk hvidvinseddike
- 500 g små knolde med unge kartofler med løs kartoffel
- 6 lange skiver med røget bacon
- 4 røget makrelfileter
- Til tankning
- 2 tsk Dijonsennep
- 1 tsk Caper
- 2 spsk hvidvinseddike
- 6 spsk olivenolie
- 4 kvist dild
- Marokkansk gulerodssalat
- 1/2 kg friske gulerødder
- 4 spsk oliven- eller vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk hakkede friske koriander (koriander)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk karvefrø
- 1/2 tsk paprika
Brugsanvisning
1
Fransk varm salat med stegt kyllingelever
Skyl kyllingeleveren under rindende vand, tør den, fjern senerne, og hvis leveren er ret stor, skal du skære den i to. Sæt til side. Skær skorpen fra brødskiver, og skær papirmassen i terninger med en side på 1-1, 5 centimeter. Smelt halvdelen af olien i en stor stekepande, og steg croutoner på den, indtil den er gyldenbrun. Læg dem på et papirhåndklæde.
2
Anbring salatblandingen på serveringsplader. Opvarm den resterende olie i en tung bred stegepande, og steg kyllingelever hurtigt over høj varme, krydder den med salt og peber. Stek i 1-2 minutter på begge sider, indtil leveren er gyldenbrun på toppen, men stadig lidt lyserød i midten. Læg kyllingeleveren på et papirhåndklæde, og lad det køle lidt, mens du klæder dig.
3
Fjern den gryde, som du kogte leveren af fra varmen, hæld eddike i, tilsæt sennep og sukker. Brug kyllingesaftene med krydret tilsætningsstoffer ved hjælp af en treske og fjern de stegte stykker fra bunden og siderne. Hæld i en skål, tilsæt vegetabilske olier, salt og peber. Visp bandagen med en visp. Læg leveren på salatblade, krydre med sauce og drys med krutonger. Server salaten varm.
4
Amerikansk kartoffelsalat med bacon og makrel
Forvarm ovnen. Stek baconet, indtil det er sprødt. Skær det i firkanter med en side på 2-3 centimeter og læg det på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Skræl og hug løken i tynde ringe. Læg den i en lille skål med hvidvineddike og lad den stå i 10 minutter. Skyl kartoflerne grundigt, kog i deres skind, indtil de er kogte. Tøm vandet. Fjern makrelfileten fra huden, adskilles fra knoglerne og adskilles i mellemstore stykker.
5
Forbered en forbinding. Kombiner sennep, eddike, olie og kapers i en skål. Hakk dild. Skær de varme kartofler i halvdelen, tilsæt syltede løg til det, tappede tidligere eddike, stykker makrel, dild og bacon, hæld bandagen og bland godt. Serveres varm.
6
Marokkansk gulerodssalat
Skyl gulerødderne, skræl og skær dem i skiver 1 / 4-1 / 2 centimeter tykke. Kog i saltet vand over medium varme, indtil det er blødt, men fordøj ikke. Nok 15-20 minutter. Tøm det kogende vand gennem et dørslag og sæt cirklerne af grøntsagen omgående i koldt vand med is. Tøm vandet igen.
7
I en stor dyb stegepande, opvarm olien og steg den skrællede, skåret i halvdele og knust ved den flade side af knivløgnen. Så snart det er guld, skal du fjerne hvidløgsstykker fra den varme olie og lægge de skiver gulerødder der. Drys med citronsaft, drys med koriander, krydre med krydderier. Rør om og opvarm i 2-3 minutter. Server salaten både varm og kølet.