Julien betragtes som en af de mest populære retter fra det franske køkken. Som fyld til julienne bruges forskellige kombinationer af produkter. Det er traditionelt at tilberede denne skål med svampe og kyllingekød. Imidlertid er denne opskrift ideel til skaldyrselskere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - filet af rød fisk (720 g);
- –Den gennemsnitlige pære;
- - fløde med 10-20% fedtindhold (230 ml);
- - ost af sorten Edam eller Parmesan (170 g);
- - friske champignoner (320 g);
- - vegetabilsk olie (7 g);
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Først skal du forberede fyldet til julienne. For at gøre dette, tag en tykvægget stewpan, opvarm olien og læg hakkede løg. Mens løgene er stegt, skæres svampen i tynde plader eller terninger og sendes derefter til gryderet. Steg løg-champignonblandingen i ca. 5-8 minutter, mens du omrører med en træspatel.
2
Tø rød fisk først, frigør den fra emballering, fjern langsgående knogler med en pincet og skåret i små stykker. Glem ikke, at hvis fisken er halvtintøet, vil det være meget lettere at forarbejde fileten. Overfør fiskene til gryden for løg og svampe, omrør og stek i yderligere 3 minutter. Som et resultat skulle der dannes en tynd skorpe på overfladen af fisken, og inde i kødet kan det være lidt fugtigt.
3
Tag specielle forme til julienne, fedt indersiden med madolie. Fyld forsigtigt hver form til randen med påfyldning. Pisk floden med peber og salt i en separat kop, og hæld derefter den resulterende væske i formene. Rist derefter osten og dæk julienne fast. Sæt skålen i ovnen, bag i 10-20 minutter. Takket være osteskorpen inde i julienne viser det sig at være særlig øm.
Vær opmærksom
Derudover tilsættes tørret basilikum, dild eller oregano til flødesausen.
Nyttige råd
I stedet for fisk kan du bruge strimler af bacon, kyllingefilet eller andre grøntsager.