Julien er en traditionel fransk ret lavet med svampe. Men hvis du ønsker at diversificere dit feriested, kan du lave rejer og rejer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Friskfrosne rejer - 1, 5 kg;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 2 nelliker;
- creme fraiche -300 gram;
- mel - 3 spsk;
- ost - 300 gram;
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl friskfrosne rejer, fyld med vand, salt, sæt på en langsom ild og kog, indtil den er kogt. Den omtrentlige tilberedningstid er 30-40 minutter.
2
Fjern rejer fra varmen, tøm vandet, skyl rejer, lad afkøle og rengør skaller forsigtigt.
3
Finhak løg og hvidløg, og steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er lysegyldige. Steg ikke grøntsager for længe, ellers bliver skålen lidt bitter.
4
Hæld rejer på grøntsager, tilsæt mel, hæld creme fraiche og lad det småkoge på svag varme i 15-20 minutter. For at forhindre, at saucen bliver for tyk, kan du tilføje lidt vand.
5
Læg julienne i en cocotte skål, drys med revet ost og sæt den i ovnen forvarmet til 180-200 grader. Bages, indtil osten er helt smeltet.
6
Server varm julienne til bordet. Læg cocotte med julienne på en lille plade dækket med et udskåret serviet, og læg en papirpapillon på håndtaget på cocotte.
Nyttige råd
Kogt ris, kylling, skinke, fisk, blomkål, spinat eller rosenkål kan tilsættes til rejer julienne.
Hvis du ikke har specielle kokosnødproducenter til julienne, kan du drysse den med revet ost i en gryde og simre over svag varme under et låg, indtil osten er helt smeltet.
Der er to typer fyld til Julienne:
- creme fraiche - creme fraiche blandes med mel eller æg eller mayonnaise.
Bechamelsaus - brunet mel i en tør stekepande blandes med mælk og smør.