Rød kaviar er en favorit delikatesse på ferieborde. Det er ikke kun meget velsmagende, men også sundt. En god kaviar af høj kvalitet skal bestå af store æg i samme størrelse og farve, som ikke klæber sammen, let smuldrer og let sprænger på tænderne. Det skal være tykt og lugte godt. Men hvad nu hvis kaviaren er lidt uaktuel, med en fremmed lugt eller simpelthen saltet? Da produktet er ret dyrt, er det en skam at smide det ud. Du kan prøve at genoplive kaviar.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - vand
- - svejsning
- - mælk
- - gasbind
- - en sigte og to dybe containere.
Brugsanvisning
1
Hvis kaviaren er for saltet, afhjælpes dette let! For at gøre det velsmagende ved hjælp af vask skal du gøre som følger. Placer kaviaren i en dyb skål. Hæld det med varmt kogt vand (ikke varmere end 35 grader) med en hastighed på 2 dele vand til den ene del kaviar. Bland forsigtigt i vand i 3-4 minutter, så unødvendigt salt går i vandet. Hell kaviar med vand for at sile gennem osteklæde eller en fin sigte over en vask eller gryde. Lad det stå i 10 minutter på en sigte eller gasbind for at lade glasset dræne unødvendig væske. Læg kaviar i en vase eller underkop. Hun er klar til at spise.
2
Kaviar med fremmed lugt kan fjernes fra den. Bryg en stærk teblade i enhver beholder. Sil den bryggede væske ved at adskille den fra tebladene. Ingen te nåle, smid dem væk. Svejsevarmen bør ikke være mere end 30-35 grader, så kaviaren simpelthen ikke koges i den. Hæld kaviar med udtrykt te med en hastighed af en del kaviar til en del af brygget te, eller en del kaviar til to dele te, afhængigt af hvor stærk lugten er. Skyl i teblade i 5-7 minutter, omrør forsigtigt, så æggene ikke sprænger. Spawn gennem cheesecoth eller sil, lad det løbe ud. Smag det. Hvis du har vasket det nok, kan du servere det på bordet. Hvis kaviaren stadig er salt, skal du gentage vaskeproceduren.
3
Det sker også, at du har købt foreldet og temmelig uaktuel kaviar. Du kan prøve at få den til frisk kogt eller pasteuriseret mælk. Kog almindelig eller opvarm pasteuriseret mælk. Dens temperatur må ikke være mere end 40 grader. Skyl kaviar i denne mælk i 10-12 minutter. Tøm mælken gennem en klud eller en fin sil, lad æggene drysset på en sil eller klud i 10-15 minutter for at lade den resterende mælk stå i glas. Når al mælken er drænet, kan kaviar lægges på et fad og serveres.
4
Skyl ikke kaviar med frisk koldt vand! Hun bliver hård og smagløs. Vask den heller ikke i meget varmt vand, kaviaren bliver hvidlig, da proteinet i æggene krøller sig.
Vær opmærksom
Kaviar er et letfordærveligt produkt. Du kan ikke opbevare kaviar, der allerede er åbnet i lang tid.
Nyttige råd
Luk beholderen med kaviar tæt, og opbevar den i køleskabet. Hvis du køber færdiglavet kaviar, skal du huske at se betingelserne for dens opbevaring og fremstilling.