Ikke meget kan ødelægge bagning som død gær. Selv hvis du læser på pakken, at gæren endnu ikke er udløbet, garanterer den stadig ikke, at de er aktive. For at bageriet skal være "fluffy", så dejen garanteres at hæve, skal du tage et par minutter på at kontrollere gæren, og du behøver ikke dybt fortryde at sende dyre produkter til skraldespanden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - gær;
- - varmt vand eller mælk;
- - sukker;
- - timer.
Brugsanvisning
1
Hvis du har ferskpresset gær i en brikette, skal du først og fremmest være opmærksom på deres udseende og lugt. Den livlige gær er en delikat cremet farve med en klar appetitlig gærlugt. Hvis du trykker på dem med din finger, forbliver et hul i dem, og de vil på ingen måde smuldre. Hvis levende gær "udstryger" deres aktivitet også er i tvivl, er det muligt, at de absorberede for meget fugt.
2
Tør aktiv gær skal være små granuler, der ligner små kugler med forskellige diametre. De skal ikke klæbe sammen, og som navnet antyder, skal de let være tørre og smuldre, hvis du gnider dem mellem fingrene.
3
Gær er en levende organisme, der "spiser" sukker og producerer alkohol og kuldioxid, så for at kontrollere gærens aktivitet skal du tilføje lidt sukker til dem. For en teskefuld levende gær skal du lægge en teskefuld sukker.
4
Efter tilsætning af sukker til gærskålen, hæld ¼ kop varmt vand eller mælk der. Temperaturen på den væske, du tilføjer til gæren, er meget vigtig. Faktum er, at "levende" gær kan "brygges" med for varmt vand og mælk. Den optimale væsketemperatur er 42 grader celsius. Hvis du hældte gær med kogende vand eller bare varmt vand med en temperatur på over 50 grader celsius, skal du ikke forvente aktivitet fra dem. Selv hvis de var "i live" inden starten af dit eksperiment, dræbte en for varm væske disse lunefulde mikroorganismer.
5
Indstil timeren i 10 minutter, og gør andre ting. Når timeren slukker, skal du se hvad der skete med gæren. Ideelt set bør et lækkert lugtende tykt cremet skum vises over den "eksperimentelle" beholder, svarende til den, du kan se over et glas nyhældt godt mørkt øl.
6
Hvis du har tør gær, skal du først blande ¼ kop varmt vand eller mælk med en teskefuld sukker og drys derefter indholdet af en lille pakke (11 gram) tør gær over væskeoverfladen. Forsøg at hælde jævnt, sørg for, at al gær er spredt i et tyndt lag, om nødvendigt drej forsigtigt beholderen for at fordele dem.
7
Indstil timeren i de samme 10 minutter. Når timeren slukker, skal du se på gæren. De skulle danne en smuk skummende "hat".