Begynderkokke har ofte svært ved at skære fuglen på grund af manglende praktisk erfaring. Faktisk er det ikke særlig vanskeligt at slagte en kyllingekroppe - bare kend til den rigtige rækkefølge af handlinger, når du skærer kylling.
Vælg din opskrift
-
For at skære hønen hurtigt og nøjagtigt, skal du få en velkvalificeret kniv i høj kvalitet med en skarp spids. Selv hvis du skærer kyllingen første gang i dit liv, så prøv kun at gøre klare og præcise bevægelser - så vil kyllingestykkerne være jævn og pæn. Imidlertid bemærkes små uregelmæssigheder eller ikke særlig pæne kanter kun ved skærefasen - efter at kyllingen er kogt, vil manglerne næsten blive usynlige.
- Først skal du bruge en kniv til at skære kyllingen på halen. Derefter skal kyllingekroppen anbringes lodret på skærebrættet, og efter at kniven er indsat i det nyligt foretagne snit, skal du dele fuglen lige ned langs rygsøjlen.
- Læg nu den afskårne kyllingeskind ned og afslør som en bog i to. Klip den forreste knogle og prøv at udføre denne procedure så nøjagtigt som muligt.
- Det næste trin er at adskille benene fra slagtekroppen - for at gøre dette, vende halvdelen af kyllingen, træk benet så langt som muligt og skære det af, hvor det slutter sig til slagtekroppen.
- Når man skærer kyllingekroppen i seks portioner, skæres kyllingen i en tynd hvid medianstrimmel (skæres i halvdelen langs brusk). For at få otte portionerede skiver skæres brystet i to. Som du kan se, er det ikke så vanskeligt at hakke hønen - i værste tilfælde tager denne procedure ca. femten minutter. Men hvis slagtning af en kyllingekroppe stadig virker som en overvældende opgave, kan du komme ud af situationen ved at tilberede fyldt kylling i ovnen. Til en sådan skål har du brug for et slagt, men udelt kyllingekroppe - på denne måde kan du undgå den ubehagelige proces, som du måske synes om at skære kylling.