En elg er et ret stort dyr, og det ser ud til, at det ikke er vanskeligt at ramme et sådant mål. Dette er dog ikke helt sandt, hvis jægeren kommer ind i tarmen eller maven, kan udyret løbe mere end en kilometer før døden. Jægeren er nødt til at søge efter bytte i ganske lang tid. Afhængig af hvordan dyret blev dræbt, er kødets kvalitet og smag helt afhængig. Prøv selv at slibbe og udskære elgkroppen ved at henvise til reglerne herunder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- En skarp kniv.
Brugsanvisning
1
Huden på en elg skal fjernes med et lag. For at gøre dette skal du dreje udyret på ryggen og fastgøre det i denne position med reb eller chocks. Skær huden i en lige linje, startende fra strubehovedet, bevæger sig langs halsen, brystet og maven, helt til spidsen af halen.
2
Pisk huden på benene ud fra hove, og tilslut snittene i anus og i midten af brystet. Start med forsigtigt at flå fra begge sider, start fra siderne. Drej derefter slagtekroppen på dens side og fjern huden til rygsøjlen.
3
Drej elgkroppen til den anden side og trim resten af huden, indtil den er helt adskilt.
4
Nu kan du begynde at udskære slagtekroppen lige på huden. Først skal du afskære benene, på karpalsamlingerne foran og på hakene - på bagsiden, derefter skære brystbenet langs linjen af de bruskede led med ribbenene.
5
Drej forsigtigt bughinden langs bukets midtlinie. Vip slagtekroppen på sin side, så maven gradvis falder ud af snittet.
6
Skær spiserøret sammen med luftrøret i nakken, klæd spiserøret for at forhindre, at indholdet af maven spilder ud. Ved at skære membranen og ledbåndene med en skarp kniv, trækkes alle indersider ud gennem hullet i brystet.
7
Adskill lungerne, nyrerne, leveren, hjertet og milten. Ved en lever for at skære en galdeblære. Resten af elgkroppen skal deles i to mellem tolvte og trettende ribben.
8
Hovedet kan adskilles både i begyndelsen og i slutningen af at klippe elgen.
Nyttige råd
Det er værd at vide, at slagtekroppen på en elg kan forblive ubeskåret i højst tre timer, ellers får kødet en ubehagelig smag. Og hvis du forlader slagtekroppen i længere tid, uden at flå og uden at fjerne insiderne, vil kødet være uegnet til mad.