Fra tysk og italiensk oversættes ordet "marsipan" som "martsbrød", og med god grund - produkter fra marsipanmasse i disse lande er så velkendte som brød er. Men i Rusland blev marzipan kaldt fyld til knuste nødderboller med sukker, hvilket naturligvis er en urimelig misforståelse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mandler - 3 glas;
- vand - 1 kop;
- sukker - 2 glas;
- melis - 4 spsk;
- madfarve
- vegetabilsk olie;
- et par dråber honning.
Brugsanvisning
1
Opvarm vandet i en gryde. Tilsæt sukker, omrør, indtil det er helt opløst. Bring siruppen op i kog, og lad den koge et par minutter. Fjern stewpan fra varmen og slå blandingen, indtil sirupen er overskyet.
2
Skræl mandlerne. For at gøre dette, læg den i en skål og hæld kogende vand. Lad være i 10 minutter. Fyld derefter med koldt vand. Nu rengøres møtrikkerne let. Tør dem og slib i en kaffekværn. Føj til sukker sirup, bland grundigt, brænd ild og kog i 2-3 minutter. Sæt derefter blandingen på en overflade, der er drysset med pulveriseret sukker, og ælg marsipanmassen.
3
Opdel massen i flere stykker. For at farve marsipanen i den ønskede farve, lav en lille indrykkning i stykket, dryp farvestoffet der og ælte det grundigt. Det er bedre at bruge naturlige farvestoffer, for eksempel sukkerroer eller bær.
4
Fra marsipanmassen blinder du figurer som plasticin. Marzipan tørrer ganske hurtigt, så indpak den masse, som du ikke bruger, og hvis den tørrer, skal du fugt dine hænder med vand. Lim små dele af figurer på hinanden med en dråbe honning.
5
Du kan bruge færdige forme, som du laver dekorationer til kager med. Smør en sådan form med vegetabilsk olie, tag et stykke marsipanmasse, fyld den med en form og pak forsigtigt. Drej derefter formen og slå den skarpt på bordet - marsipan adskiller sig fra den.
6
Drys de færdige figurer med pulveriseret sukker. Til opbevaring skal du pakke dem i pergamentpapir og lægge dem i en kasse med et tætsiddende låg.
7
Der er en anden måde at farve figurerne på. Bland et par spiseskefulde af en klar alkoholholdig drik (såsom grappa) i en kop og tilsæt dråbevis flydende madfarve. Forbered nogle af disse farvestoffer i henhold til antallet af ønskede farver, og mal de færdige marsipanfigurer med en tynd børste. Lad derefter figurerne tørre og top med sukkerisdannelse.
Nyttige råd
En masse, der rulles ud i et tyndt lag, kan dække kagerne og bruge dem som en mastik.