Krasnodarsovens historie går tilbage til 30'erne. Og det er forbundet med importen af ketchup-lignende sauce fra USA til USSR. Derfor betragtes Krasnodar-sauce som en fjern slægtning til ketchup.
Under Sovjetunionen var Krasnodar-sauce en populær tilføjelse til bordet samt surkål. Og næsten enhver sovjetisk familie, især på helligdage, dekorerede deres eget bord med sauce. Han blev serveret med fisk, kød, pasta, nudler.
Vælg din opskrift
Krasnodar-sauce er en velsmagende og sund krydderi til mange retter. Jeg bringer opmærksomheden på tre typer opskrifter på lækker Krasnodar-sauce med høst om vinteren.
Hjemmelavet Krasnodar-sauce baseret på tomat og æblepuré trin for trin opskrift med foto
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- æbler - 1 kg;
- hvidløg - 4 nelliker;
- eddike - 2 spsk. l. (eddike anvendes fortrinsvis 9%);
- formalet sort peber - 1 gram (tilføj til smag);
- kanel - 1 tsk;
- muskatnød - 1 tsk;
- salt - 2 tsk;
- sukker - 6 tsk.
fremstilling:
- Til at begynde med begynder vi at forberede æbler: vask, skrælning og fjernelse af unødvendige frø.
- Vi maler æbler sammen med tomater i en kødslibemaskine.
- Den resulterende mosede æble og tomat sat på komfuret. Kog i 30 minutter uden at tilsætte krydderier. En kogepande tages bedst med en tyk bund eller non-stick belægning.
- Fjern 30 minutter efter gryden. Pisk saucen med en blender, og sæt den på ilden igen.
- I den resulterende masse tilsættes krydderier: muskatnød, kanel, salt, sukker og sort peber. Bland alt sammen, og indstil det til at koge i yderligere 10 minutter.
- Efter 10 minutter tilsættes finhakket eller hakket hvidløg og eddike. Lad koge i yderligere 5 minutter.
- Vi klargør dåserne: vask dem grundigt (helst med sodavand), inspicér for chips og revner. Og vi lægger steriliseret på enhver måde, der er mere praktisk for dig. Jeg foretrækker at sterilisere små dåser med kogende vand. For at gøre dette skal du trække koldt vand i gryden, så glassene er helt dækket. Dæk og lad det koge. Efter kogning skal du koge i 5 minutter. Fjern derefter med pincet eller en gaffel og anbring glassene på et rent, strydet håndklæde. Hæld den færdige sauce i sterile krukker og luk med sterile låg.
- Vend krukken med sauce på hovedet, indpak, og lad den køle helt af.
Det er bedre at foretage en hjemmelavet vinsmagning på 2 - 3 måneder, så den kan afsløre alle dens smagskvaliteter.
Krasnodar sauce i sovjetisk stil hjemme original opskrift
ingredienser:
- tomater - 10 stk. (stort eller lidt større end gennemsnittet)
- æbler - 5 stk. (fortrinsvis en sød sort);
- vand - 4 spsk. l.;
- formalet sort peber - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- kanel - 1/3 tsk;
- revet muskatnød - 1/3 tsk;
- rød hot peber - 1/3 tsk (kan erstattes med halvdelen af en lille pod);
- sukker eller honning - 1 tsk;
- eddike (9%) - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 3-4 nelliker.
fremstilling:
- Vask tomaterne og læg dem i en gryde. Hæld 2 spsk. l. vand og lad det simre på lav varme, indtil det er mørt.
- Fjern gryden fra varmen, og tøm vandet. Vi tørrer tomaterne gennem en sigte og frigør dem fra huden og frøene.
- Skær derefter æblerne i halvdelen, tilsæt 2 spsk. l. vand og lad det simre som tomater. Vi tørrer også æblerne gennem en sigte.
- Vi kombinerer tomat og æblepuré i en gryde, dækker med et låg. Vi satte på en lille ild og lad det småkoke i 20 minutter, indtil det bliver tykkere.
- Læg rød peber, kanel og muskatnød i en gasbindspose, og slip den i en gryde. Tilsæt derefter sort malet peber og lad den stå i brand i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt efterfølgende eddike og 3-4 hakkede fed hvidløg. Vi lader den stå stuet i yderligere 5 minutter og tager en gaspose med krydderier. Nu er saucen klar.
- Hæld den varme sauce i sterile krukker, drej lågene, vend den om, og pakk indtil den er kølig.
Hjemmelavet Krasnodar-sauce med instant peberfrugt
ingredienser:
- tomater - 500 gr.;
- æbler - 500 gr.;
- rød paprika - 300 gr.;
- vegetabilsk olie - 30 ml.;
- eddike (9%) - 10 ml.;
- hvidløg - 4 nelliker;
- kanel - 1/3 tsk;
- muskatnød - 1/3 tsk;
- ærter med sort peber - 1/2 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 1/2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.
fremstilling:
- Vask først tomaterne og læg den i en gryde. Hæld kogende vand i 2-3 minutter.
- Skræl tomaterne og skær dem i kvartaler.
- Derefter skærer vi halerne af paprika, renser frøene og vasker under rindende vand.
- Vask derefter æblerne, skræl dem fra skræl og kerne og skær dem i fire dele.
- Vi snor tomater, peberfrugter og æbler i en kødslibemaskine og overføres til en gryde.
- Læg gryden med indholdet på komfuret, og tilsæt krydderierne: salt, sukker, kanel, muskatnød, sort peber og hakket hvidløg. Kog i 20 minutter.
- Fjern gryden fra varmen, og slå tomatmassen med en håndblender.
- Efter piskning skal du sætte gryden på ilden igen og læg laurbærbladet i. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie og kog i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Hæld den færdige sauce i sterile krukker, drej med sterile låg, vend om og indpak, indtil den er kølig.
