Det er vanskeligt at forestille sig en person, der ikke kan lide shawarma. Men køb det enheder. Mange mennesker har en grund: der er ingen garanti for, at der bruges normalt kød. Mennesker med mistanke og skepsis ser på en lodret grillramme med spændte stykker, kun ingen indbydende duft er i stand til at tvinge dem til at træde over sig selv. Desværre kender historien mange eksempler, når de mest ubehagelige mistanker blev bekræftet om, hvilken slags kød der sættes i shawarma. Som et resultat behersker nogen forberedelsen af denne Mellemøstlige udstoppede kage derhjemme. For det første er der intet kompliceret her. For det andet kan du indpakke pitabrød, hvad du vil (eller har brug for). Og hvis der ikke er nogen pita til rådighed - kan den laves.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - mel;
- - vand;
- - vegetabilsk olie;
- - salt;
- - stivelse;
- - en skål
- - en sigte;
- - rullestift;
- - en stegepande
- - komfur.
Brugsanvisning
1
Forbered melet. Tekstur af pitabrød til shawarma afhænger direkte af dets kvalitet. Bemærk også, om den hvedetype, hvorfra dette mel er fremstillet, er angivet på pakningen. Hvis du fører en sund livsstil, anbefaler ernæringseksperter brugen af durumhvedsemel. Det kaldes ofte "durum", og det forveksles tilfældigvis med hele hvedemel - korn. Faktisk er de næsten lige så velegnede til sunde ernæringseksperter - og bestemt mere end traditionelt premiummel. Den største konkurrencefordel ved den første er, at den har et lavere glykæmisk indeks, henholdsvis, det giver mindre vægtøgning. Den anden fordel - ved slibning bruges hele kornet: både den del, der går i almindeligt mel og foringsrøret (kli ville fås fra det). Med andre ord er korn en slags blanding af premium mel og klid, selvom fraktionen er mere som semulje. Men det vigtigste er ikke udseendet, men forbrugerkvaliteter, i vores tilfælde, hvor fleksibel dejen tillader mel at fremstille.
2
Varm vand til 30-40 grader, kombiner i en skål, hvor du skal lave en batch, med ekstra jomfru olivenolie. Da alt mel har en anden hygroskopicitet, der kan variere markant, kan forholdene mellem tørre og flydende dele af den fremtidige dej til pitabrød kun estimeres. Vi anbefaler, at du tager 10 g salt, 250 g varmt vand og 50 g olie pr. 750 g mel. Forresten, olie kan ikke kun være oliven, men også hørfrø, sennep, solsikke - enhver, men ikke raffineret. Melet skal sigtes først. Både durum og korn kræver anvendelse af sigter med større huller, end du ville tage for at sigtes i det sædvanlige tilfælde. Hvis du ikke har en sådan sigte, skal du bare hæld melet fra den ene skål til den anden langsomt flere gange. Vores opgave er ikke at adskille nogle urenheder, der er usædvanlige for mel, men at mætte det med ilt. Desuden vil den fremtidige dej vise sig en sådan konsistens, som det kræves af de fleste typer friske kager. Inkl. Lavash til shawarma.
3
Kombiner melet med salt. Tilsæt vegetabilsk olie blandet med vand. Det er bedre ikke at hælde alt på én gang, det kan være lidt for meget for dit mel. Æl dejen, der skal være så blød som muligt, men på samme tid - gider ikke. Ældes i ca. 5 minutter. Rul til en kugle, dæk med et håndklæde og lad det stå ved stuetemperatur i en halv time - en time. Derefter æltes igen, skåret i stykker - afhængigt af størrelsen på det fremtidige pitabrød til shawarma, fortsæt med at rulle.
4
Drys et stort skærebræt med premium mel eller stivelse. Til disse formål kan du tage både kartoffel- og majsstivelse. Sidstnævnte har et lavere glykæmisk indeks, i forbindelse med kulhydratbegrænsning er det lidt mindre "farligt". Hvis der ikke er nogen skærebræt i den passende størrelse, er det ikke forbudt at rulle pitabrød direkte på bordpladen. Bare sørg for at vaske og tørre arbejdsoverfladen tør - den skal være perfekt ren og tør. Når du har støvet overfladen og kavlen, skal du tage et stykke dej og rulle den til en tilstand af gennemsigtighed. Husk, at når de bages, vil dejen svulme lidt og svulme op. Under alle omstændigheder skal pitabrød til shawarma være så tyndt som muligt.
5
Når du ruller dejen ud, skal du konstant bevæge den rundt om sin akse. Det er vigtigt at dreje i en retning, kun på denne måde opnår du en jævnt rullet cirkel med samme diameter som den valgte pan. Pitabrød til shawarma skal overføres til gryden ved hjælp af en kavel, vikles og derefter omskiftes omhyggeligt til en varm overflade. Det er typisk ikke nødvendigt at smøre det. Tværtimod, ethvert fedt vil give en skorpeeffekt, der er helt unødvendig nu, og tortillaen, som vi skal indpakke shawarma på, indebærer ikke det.
6
Bag pitabrød i 3-5 minutter ved 200 grader, vend det derefter på den anden side og hold i ovnen i et par minutter til. Nogle gange er det mere praktisk at bage pitabrød på gas. De fungerer også, men i dette tilfælde er det nødvendigt at vælge et absolut stramt låg til gryden, hvilket vil hjælpe med at skabe et lukket rum, hvor damp cirkulerer. I begge tilfælde er det naturligvis nødvendigt at foretrække støbejernspander med støbejern med tykke vægge og en bund, der kan holde varmen godt.
7
Hæv de færdige kager i en stabel, dækker det øverste pitabrød med et vaffelhåndklæde foldet i flere lag. Når alle er klar, kan du begynde at forberede påfyldningen. Traditionelt anbringes oksekød eller fårekød, sorteret i fibre, i shawarma; i Rusland bruges oftere svinekød eller kylling. Smagere, hvis du koger dem på grillen, men i mangel af en grill, vil det være helt normalt at bruge kød stegt i en gryde. Hakk salatblade eller ungkål, hak tomater og løg, stegt kød eller fjerkræ, krydre med sauce, som blandes creme fraiche og mayonnaise i lige store mængder, tilsæt lidt hvidløg ført gennem en presse, salt og peber efter smag. Proportionerne af de vigtigste ingredienser kan være vilkårlige, men det er optimalt, når de tages i lige store dele.
8
På hvert pitabrød skal du lægge 3-4 spsk fylde, og derefter, forsigtigt gemme kanterne, rulle et rør op og stege i en tør stekepande, indtil de er brune. Hjemmelavet shawarma i pitabrød er klar. Det er meget velsmagende og vigtigst af alt - lavet af forståelige produkter.
Vær opmærksom
Sørg for at rulle pitabrød til shawarma så tyndt som muligt, ellers bliver det ikke rullet op.
Nyttige råd
Lavash til shawarma er bedst lavet af fuldkornsmel eller durumhvedsemel.
Relateret artikel
Hvordan man laver pølse tærte