Oksekød - hjertelig, aromatisk. Fra det kan du lave supper, entrecote, hakkede kødboller. Der er mange opskrifter, det er let at vælge den rigtige, hvis du har et stykke frisk blødt kød. Gør det så let derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- yoghurt;
- greens;
- gulerødder;
- fedt;
- sleeve;
- mineralvand;
- sennep;
- salt til at løsne kød;
- citron;
- tør rødvin;
- vegetabilsk olie;
- en stegepande;
- køkken hammer;
- kød skærebræt.
Brugsanvisning
1
Få et stykke kød, bedre kølet. Den blødeste er den del af oksekødet, der er nær knoglen. Hvis du skærer den af, fylder den med gulerødder og bacon, bag den i ærmet i ovnen, får du en velsmagende, solid skål.
2
Køb citroner. De skal tages med forventning om - 2 stykker pr. 1 kg oksekød. Læg kødet i en emaljeskål, riv med salt og pres saften fra citrusfrugter. Læg beholderen i køleskabet natten over, og kog den derefter med en opskrift. Oksekødet er meget blødt.
3
Tag 200 gram sennep, smør det meste af oksekødet (2-3 kg) med det. Du kan forudskære kødet i stykker og krydre allerede portionerede stykker. Lad marinaden stå i 8-10 timer på et køligt, tørt sted, og lav derefter tilberedningen.
4
Bland tør rødvin og vand i lige store mængder, hæld kød og køleskab i 5-7 timer, overfør derefter til et rum med en lufttemperatur på 18-20 grader i et par timer og kog som normalt. Oksekød efter blødgøring i denne opløsning er velsmagende og blødt.
5
Få specielt salt til at løsne kød. Det sælges i butikker. Det skal bruges meget sparsomt, bogstaveligt talt kræver et stykke oksekød, der vejer 200 gram krydderi på spidsen af kniven. Indrefilet bliver øjeblikkelig blødt, en sådan forarbejdning kan udføres inden for eksempel tilberedning af steaks.
6
Blødgør hele kødet i kefir i 12 timer. Mariner oksekød i mineralvand på samme måde. Du kan hugge fint greener: persille, dild, løg. Coat indrefilet eller kød på knoglen og lad det stå på et køligt, tørt sted natten over, og kog det derefter efter enhver opskrift. En sådan marinade blødgør selv de hårdeste dele, især efter frysning.
7
Tag en stegepande, sæt den på moderat varme. Slå det portionerede kød på en skærebræt med en kniv eller hammer, prøv at behandle stykkerne skråt, så oksekødet viser sig at være mere sprødt. Læg kødet til at stege, vent til det giver juice, tilsæt vegetabilsk olie og brug derefter salt. Behandlingen bør ikke fortsættes i mere end 7-10 minutter.